Featured Posts

duminică, 29 decembrie 2019

Cașcaval de casă


Ingrediente:
  • 1 litru lapte de țară sau cu 3,8 grăsime
  • 300 grame smântână grasă
  • 3 ouă
  • 1 lingură de sare
  • 3/4 linguriță rasă de turmeric (opțional)
Preparare:
  1. În acest timp se adaugă laptele să fiarbă.
  2. Smântâna se amestecă cu ouăle, sarea și turmericul foarte bine.
  3. Turmericul are  de a rolul de a nuanța cașcavalul nostru cu un galben mai intens, deși dacă folosiți ouă de țară nu are rost să îl puneți.
  4. La foc mic se adaugă laptele și compoziția de smântână.
  5. Se amestecă continuu până când începe să se îngroașă și apoi să se separă cașcavalul de zer. 
  6. Se adaugă într-un tifon și lăsați să se scurgă bine zerul.
  7. Se poate adăuga într-o formă rotundă.
  8. Se consuma peste 3 ore.
  9. Din această compoziție iese o rotita de cașcaval in jur de 400-450 grame.

Poftă bună! 

vineri, 27 decembrie 2019

Tocăniță de năut cu legume

Ingrediente pentru 4 porții:
  • 300 grame conservă de năut
  • 3 cartofi potriviți
  • 400 grame conservă de roșii tocate în suc propriu
  • 2 căței de usturoi
  • 2 frunze de dafin
  • 2 cepe potrivite
  • 1 morcov
  • 1 ardei capia
  • Sare, piper după gust
  • Pătrunjel uscat ori proaspăt
  • 4 linguri ulei
Preparare:
  1. Se curăță și încep să se toace legumele după bunul plac și se azvârlesc toate în oală cu uleiul încălzit. Amestecați să nu se prindă.
  2. Adăugați 250 ml apă peste legume, conserva de roșii și năutul. Lăsați să se fiarbă sub capac până când legumele sunt gata.
  3. La final se adaugă pătrunjelul.
Poftă bună!

Mâncare de cartofi cu ceapă

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 5 cartofi potriviți
  • 3 cepe medii
  • 1 lingură boia dulce
  • 1 linguriță rasă de piper
  • 1 linguriță rasă de praf de usturoi
  • 2 frunze de dafin
  • Câteva fire de pătrunjel
  • 3 linguri de ulei de măsline
Preparare: 
  1. Se curăță legumele și se spală.
  2. Cartofii se taie în cubulețe nu prea mari, iar ceapa se taie julienne.
  3. Într-o craticioară se adaugă uleiul și cele două legume cu 200 ml apă pentru a fierbe.
  4. Se adaugă și frunzele de dafin, boiaua, piperul și sarea, lăsându-se cu capac la înăbușit până sosul este absorbit de cartof.
  5. Când rămâne cu foarte puțin sos și cartofii sunt gata, se toacă pătrunjelul și se pune peste.
  6. Se poate servi ca atare ori alături de șnițele, cârnați ori o salată de sezon.
Poftă bună! 

vineri, 6 decembrie 2019

Supă de roșii



Ingrediente:
  • 1 litru bulion de roșii
  • 1,5 litru apă
  • 1 ceapă mare
  • 1 ardei verde
  • 3 linguri de ulei
  • câteva frunze de țelină
  • 1 lingură cimbru
  • 1 lingură oregano
  • sare și piper după gust
  • 1 lingură rasă de zahăr (opțional)
  • 3 linguri de ulei
  • 2 foi de dafin
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 ceșcuță de orez cu bob rotund
Preparare: 
  1. Se curăță legumele: din ceapă mare doar jumătate de toacă mărunt și cealaltă se adaugă așa cum e in oală. Ardeiul și usturoiul se toacă mărunt.
  2. În oală se adaugă apa, uleiul, bulionul, legumele și jumătate de ceapă netăiată pt un gust mai bun, frunzele de dafin, usturoiul, frunzele de țelină tocate mărunt și se lasă la fiert.
  3. După 20 de minute se adaugă orezul, se condimentează după gust cu sare, piper și oregano, cimbru. Adăugăm și zahărul doar in cazul in care roșiile nu sunt prea dulci.
  4. Supa este gata în momentul când orezul este fiert.
  5. În cazul că nu țineți post, grecii mai servesc aceasta supă cu brânză de oaie ori capră, câteva bucățele aruncate în supă.
Poftă bună!

Țelină cu măsline



Am folosit: 

  • 5 țeline mici
  • 1 ceapă mare
  • 150 grame de suc de rosii tocate in suc propriu
  • 100 grame de măsline verzi
  • 3 frunze dafin
  • 3 linguri ulei de masline
  • sare dacă este necesar
  • piper, boia dulce
  • patrunjel
  • jumatate de lămâie feliată

  1. Se curăță legumele. Ceapa se taie Julienne și țelina în bucățele potrivite, nu prea mari. 
  2. În cratiță se adaugă uleiul și legumele pentru a se înăbuși.
  3.  După ce legumele s-au înmuiat cât de cât, se adaugă roșiile și sucul lor propriu, lămâia, măslinele și apa cat sa acopere. 
  4. Dacă măslinele sunt foarte sărate, le veți pune la fiert separat în apă, schimbându-le de 2 ori apa și abia apoi le adăugați în mâncarea de țelină.
  5. Se adaugă piperul, sare doar in cazul că măslinele nu sunt prea sărate, dafinul, boiaua și se lasă până mai scade și începe să se îngroașe sosul. 
  6. Când mâncarea este gata se toacă mărunt pătrunjelul și se adaugă peste.

Pofta Buna!

joi, 5 decembrie 2019

Bougatsa cu crema de vanilie de post (Reteta greceasca)

Când poftele se activează în momentul când ții post și cumva trebuie să îți faci dulcele pe placul tău, așa cum mi s-au scurs ochii la o bougatsa/plăcintă cu cremă de vanilie de la cofetărie care nu era de post, a trebuit să-mi fac una numai mie 😁 și nu numai 💗.
Din rețeta originală a plăcintei grecești cu vanilie am eliminat lactatele și ouăle, astfel am folosit: 
  • 1 litru lapte de migdale îndulcit (exista și varianta fara zahăr)
  • 100 grame făină
  • 100 grame griș
  • 100 grame margarină sau unt de nucă de cocos
  • 1 pachet cu 1 foietaje (când le cumpărați citiți ingredientele de pe pachet, să nu conțină unt, ci margarină!!)
  • 150 grame zahăr
  • Coaja rasă de la o portocală
  • 2 plicuri de zahăr vanilat
  • 1 vârf cuțit de sare
  • 1/2 linguriță rasă de turmeric (opțional)
  • zahăr pudră
  • scorțișoară
Compoziția este pentru o tavă de 30x40 cm , 12 porții.

Preparare:
  1. Într-o oală se adaugă grișul, făina, coaja rasă de portocală, sarea, turmericul și treptat laptele amestecând cu telul până se încorporează ingredientele. Le adăugăm la foc mediu amestecând in continuu pentru a nu prinde de fundul oalei și nu a face cocoloașe.
  2. Turmericul are rolul de a da culoarea ușor galbenă a ouălelor care ne lipsesc din rețetă. Dacă nu îl aveți, nu-l puneți.
  3. Când deja crema s-a închegat, se adaugă zahărul vanilat si margarina, amestecați.
  4. În tavă adăugați hârtie de copt, adăugați prima foaie de foietaj și crema toată, apoi următoarea foaie.

  5. Se adaugă la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 35-40 de minute. Plăcinta nu se unge cu nimic deasupra, astfel nu ar mai fi fragedă.
  6. După ce este gata se lăsa la răcit, se va porționa și se pudrează cu zahărul pudră și scorțișoara peste.
  7. Grecii servesc această plăcintă la micul dejun alături de lapte cu cacao, este o tabiet aproape zilnic.
Poftă bună! 

luni, 2 decembrie 2019

Clătite pufoase de post


Aveți nevoie: 
  • 200 grame făină de porumb fină
  • 200 grame făină de grâu cu autocreștere
  • 500 ml apă sau lapte vegetal (nucă de cocos, migdale, soia)
  • 2 1/2 linguri rase de praf de copt
  • 3 linguri de zahăr
  • 1 plic de zahăr vanilat 
  • Coaja rasă de la o portocală
  • Sucul de la o portocală stoarsă
  • 3 linguri de ulei 
  • 1 gram sare 
 Preparare:

  1. Făina de porumb trebuie să fie foarte fină. O puteți procura de la magazinele naturiste ori de pe internet (valabil pentru România).
  2. Se amesteca cele două făinuri împreună cu sarea, praful de copt, zahărul vanilat, zahărul și coaja de portocală.
  3. Puneți apa ori laptele cu uleiul în vasul blenderului și adăugați amestecul de ingrediente uscate de mai sus. Ori puneți amestecă cu telul adăugând treptat pentru a evita de a face cocoloașe.
  4. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Dacă este prea gros, mai adăugați apă/lapte, dacă este prea subțire, mai adăugați făină.
  5. Pensulați tigaia cu ulei și adăugați câte un polonic într-o tigaie bine încinsă la foc potrivit.
  6. Sunt gata când capătă o culoare aurie și apoi le transferați pe o farfurie întinsă/platou punându-le una peste alta.
  7. Pot fi servite ca atare, cu gem, Nutella, cu zahăr, fructe și înghețată. 😋
Poftă bună! 


Pâine de casă

  • 250 grame făină de porumb
  • 450 grame făină de grâu
  • 9 grame drojdie uscată
  • Apă calduță cât cuprinde
  • 60 ml ulei
  • 10 grame sare măsurat


  1. Se combină făinurile și se adaugă într-un bol 2 linguri rase de făină cu puțină apă, lăsându-se la dospit 10 minute.
  2. După ce drojdia s-a dospit se toarnă cu o spatulă peste făină, împreună cu uleiul și treptat apa. Până devine un aluat elastic și deloc lipicios pe mâini.
  3. Se frământă 5 minute pe masa de lucru unsa cu ulei (nu cu făină!) înainte de a se pune la dospit. Se lasă la odihnit la loc cald și ferit de curent pentru 1 oră învelită cu folie de plastic și cu un prosop de bucătărie.
  4. După trecerea primei ore, iar se frământă pe masa unsa cu ulei și se pune iar la dospit pentru o oră.
  5. Când aluatul și-a dublat volumul, rămâne să îl modelam pentru tava unsa cu puțin ulei și să o adăugăm in cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 35 minute.
Poftă bună! 😋

vineri, 29 noiembrie 2019

Turte țărănești

Timp de preparare: 1 oră și 40 minute


Amintiri din copilărie, crescută cu ele de mămăița mea care acum este printre Îngeri! Pentru 20 de porții aveți nevoie:

  • 600 grame făină de porumb
  • Apă cât cuprinde
  • 3 linguri ulei
  • 10 grame de sare măsurat
  • 9 grame drojdie uscată
Pentru prima umplutură (de post) :
  • 1 cartof potrivit
  • 1 lingură ulei
  • sare, piper după gust
  • puțin pătrunjel
Pentru a doua umplutură:
  • 200 grame brânză 
  • 1 ou
  • puțin mărar tocat (opțional)
Preparare:
  1. O lingură cu vârf de făină și drojdia se adaugă la dospit pentru 10 minute.
  2. Într-un alt castron se adaugă restul făinii și se adaugă maiaua dospită peste.
  3. Treptat se adaugă uleiul. Se frământă în continuare, turnând câte puțin apă.
  4. Până să se lege aluatul de pâine se adaugă sarea. Nu adăugați sarea de la bun început!
  5. Devine un aluat elastic și taman bun de frământat înainte de a-l pune la dospit. Circa 10 minute îl frământați.
  6. Se adaugă la loc cald, ferit de curent și acoperit cu folie de plastic de bucătărie și o pătură timp de o oră pentru a-și dubla volumul.
  7. În timpul când acesta creste aluatul nostru, pregătiți umpluturile.
  8. Cartoful se curăță de coajă, se spală și se taie in bucățele mici pentru a se pune în apă cu sare a fierbe foarte bine.
  9. Când cartoful este fiert, îl veți pisa cu o furculiță și adăugați restul ingredientelor.
  10. Brânza o pisați cu ajutorul unei furculițe, încorporați oul și restul ingredientelor.
  11. Când aluatul nostru este gata se vor împărți în 2 părți egale, formând din fiecare bucată câte 10 bile. Lăsați-le la dospit acoperite cu un șervet de bucătărie pentru alte 10 minute.
  12. Cum și-au mărit volumul, luați una cate una și le întindeți in foi subțirele. Aveți grijă să nu le rupeți!
  13. Începeți cu prima umplutură și apoi când turtele din 10 cartofi sunt gata, începeți celelalte 10 cu brânză.
  14. După ce ați adăugat umplutura le închideți precum este imaginea de mai jos.
  15. Apoi le dați cu sucitorul peste pentru a le aplatiza pentru a deveni nici subțiri, circa de 5-6 mm.
  16. Se adaugă în tigaia unsa cu ulei și adăugați prima turtă la copt. Lăsați pe o parte 2-3 minute până încep să apară bășici mari, apoi o întoarceți pe cealaltă parte. Și tot așa până la ultima bucată.
  17. Am uns tigaia mai rar cu ulei, nu de fiecare dată.
  18. Cele cu brânză se pot servi langa o salată de iaurt grecească, tzatziki. Iar cele cu cartof cu un mujdei de usturoi.
Poftă bună! 😋

luni, 25 noiembrie 2019

Ardei umpluți cu soia și ciuperci


Ingrediente pentru 3-4 porții:
  • 4 ardei grași verzi
  • 150 grame orez prefiert
  • 100 grame soia granule
  • 115 grame conservă ciuperci Champignon
  • 1/2 jumătate ras 
  • 1 ceapă
  • 500 ml bulion 
  • 1 lingură oregano
  • 1 lingură rasă boia dulce
  • 1 lingură cimbru
  • Sare, piper după gust
  • Apă
  • Ulei de măsline
Timpul de preparare 1 oră 30 minute:
  1. Soia se fierbe 15 minute în apă cu puțină sare, după care se lasă la scurs într-o sită deasă.
  2. Curățăm ceapa. Ceapa și ciupercile le tocăm mărunt și le voi prăji puțin în ulei pentru a se înmuia.
  3. Adăugăm morcovul dat pe răzătoarea mică și adăugăm la călit peste restul de legume.
  4. Cu o cană de apă și orezul le adăugăm peste legume și le vom lăsa la fiert până când rămânem fără apă.
  5. Ardeii se spală și se taie capacele frumos. Se elimină sâmburii.
  6. Soia se amestecă cu compoziția de legume, se condimentează cu sare, piper, boia și cimbrul. Se adaugă cu ajutorul unei linguri compoziția în ardei.
  7. Se așează ardeii într-o tavă cu capac. Restul orezului rămas îl puneți între ardei, asta în cazul că este prea multă.
  8. Se pune capacul și dați la cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru o oră.

Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...