Featured Posts

sâmbătă, 18 martie 2017

Pastitsio (Reteta greceasca) - Παστίτσιο



Primul Pastitio nu pot sa spun ca a fost un esec, a fost bun, desi ii lipsea acel ceva, dupa "n" ori de preparare am ajuns sa-l fac exact ca al soacrei mele grecoaice. 

Pentru preparatul de carne si macaroane aveti nevoie de:
  • 500 gr macaroane nr.2 (cele tubulare asemanatore ca paiul)
  • 700 grame carne tocata mixta
  • 200 gr branza 
  • 2 cepe
  • 100 grame rosii tocate in suc propriu din conserva
  • 50 grame pasta de bulion
  • 2 catei usturoi
  • 2 foi de dafin
  • cimbru si oregano
  • sare si piper
  • patrunjel
  • 1 lingura rasa de zahar
  • 3 linguri de ulei masline
  • 2 oua intregi
Pentru Bechamel:
  • 100 grame unt
  • 100 grame faina
  • sare si piper 
  • 1 lingurita nucsoara 
  • 1 litru lapte 
  • 3 galbenusuri
  1. Se pun macaroanele la fiert cu ulei si sare. 
  2. Se curata ceapa si usturoiul si se vor taia in bucatele potrivite. Ceapa se taie fideluta. 
  3. Se adauga 3 linguri de ulei de masline in tigaie si se pune la inmuiat ceapa, usturoiul si zaharul pana acestea devin sticloase.
  4. Se vor adauga pasta de bulion, foile de dafin, piperul, sarea si se amesteca. 
  5. Se adauga carnea tocata peste si se va lasa pana este patrunsa bine. 
  6. Se va adauga rosiile tocata cu sucul lor propriu din conserva si se va lasa pana cand sosul este absorbit de catre carne. 
  7. Se adauga patrunjelul tocat marunt, cimbrul uscat si oregano si se amesteca. Se mai lasa putin pe foc. 
  8. Se va da tigaia de carne deoparte, pentru a incepe prepararea bechamelului.
Prepararea bechamelului este simpla, desi pentru a evita cocoloasele se va amesteca incontinuu cu telul sau cu ajutorul unei linguri de lemn. 
  1. Pentru a evita arderea untului, puneti cratita la foc mic si adaugati untul sa se topeasca. 
  2. Se vor adauga treptat 100 de grame faina amestecand continuu.
  3. Tot treptat se adauga laptele pana devine ca o crema si amestecandu-se continuu. Bechamelul este gata cand va dat in clocot , aparand acele mici cratere. 
  4. Se va da cratita la o parte sa se mai zvante bechamelul.
  5. Se vor adauga 100 grame cascaval si se amesteca pentru a incorpora totul.
  6. Se adauga cele 3 galbenusuri, sarea, piperul si o lingurita de nucsoara. Amestecati pana se incorporeaza totul! 
Aranjarea Macaroanelor cu Carne in tava:

  1. Dupa ce ati scurs macaroanele de surplusul de apa, puneti-le intr-o tava Yenna sau metalica si amestecati cu 200 grame de branza rasa sau pur si simplu sfarmanata printre degetele, 2 oua si presarati o ploaie de cimbru uscat. Amestecati compozitia cu ajutorul mainilor pentru a incorpora ouale pe toata suprafata macaroanelor. 
  2. Se adauga un polonic de Bechamel peste carne si se amesteca. Compozitia de carne se va adauga uniform peste macaroane.
  3. Se adauga Bechamelul uniform peste compozitia de carne si se presara 50 de grame de cascaval ras peste. 
Se adauga la cuptor pentru 40 de minute la 180-190 grade Celsius. 


Taierea lui Pastitsio se va face dupa jumatate de ora cand acesta s-a mai racit. Daca o veti taia imediat dupa ce ati scos-o din cuptor, aceasta se va risipi, nu se va taia uniform. 


Pofta Buna!





joi, 9 martie 2017

Pangasius file la cuptor


O reteta foarte simpla si rapida pe care si un adolescent o poate prepara. 

Aveam vreo 5 fileuri de pangasius si le-am impartit. 2 parti de file le-am oprit pentru cuptor si restul taiate pe jumatate pentru snitele.

Ingredientele folosite: 
  • 3 cepe rosii potrivite sau una mare 
  • ulei de masline 
  • cateva rosii cherry
  • sare, piper 
  • lamaie si zeama de lamaie
  • 2 catei usturoi
  1. Se unge tava cu uleiul de masline.
  2. Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
  3. Ceapa se curata, se spala si se taie rondele subtiri si se va aseza in tava. 
  4. Fiind fila destul de grosuta in tava Yena au incaput doar 2 fileuri de pangasius pe care le-am asezat peste patul de ceapa.
  5. Am stors zeama de la o lamaie, am condimentat cu sare, piper si usturoiul taiat marunt. 
  6. Am taiat rosiile cherry pe jumatate si le-am presarat peste fileuri.
  7. Am adaugat cateva felii de lamaie subtiri taiate si am dat tava la cuptor pentru jumatate de ora. 

Se serveste cu salata, cartofi natur ori prajiti! 


Pofta Buna! 


Mucenici Moldovenesti

A venit randul sa prepar pentru prima data Mucenici, am ales varianta moldoveneasca. Nu-s prea incantata de cum au iesit, asta e dintr-o greseala minora de-a mea ca i-am rulat prea mult si optuletii mei au iesit mai firavi decat ar fi trebuit, cu toate ca sunt aromati , au o pufosenie a lor si data viitoare sunt sigura ca imi vor iesi mult mai bine. 


Ingredientele folosite :

  • 500 gr faina
  • 5 linguri rase de zahar
  • 70 ml ulei
  • 1 plic drojdie uscata (7gr) / 25 gr drojdie proaspata
  • 1 plic cu coaja de portocala insiropata (asa am cumparat-o dim comert) / o puteti inlocui cu coaja rasa de portocala
  • 260 ml lapte caldut / daca tineti post inlocuiti cu apa
  • 1 vf cutit de sare
  • nuca macinata
  • miere 
  1. Intr-un castron se adauga faina si in mijloc faceti un crater unde veti adauga drojdia uscata, zaharul, uleiul, aroma de portocala si mixati cu mixerul, in acest timp turnati in firicel subtire laptele pana cand aluatul il absoarbe. Adaugati si sarea. 
  2. Mixati cu mixerul pana devine un aluat elastic.
  3. Formati snururi lungi si nu foarte subtiri, din care realizati ulterior mucenici in forma de 8.
  4. Se aseaza in tava tapetata cu hartie si se vor lasa mucenicii la crescut pentru 1 ora.
  5. Dupa ce s-au dospit se vor unge cu apa/lapte sau galbenus de ou.
  6. Se pun in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.
  7. Mucenicii se vor coace pentru 15-30 minute la cuptor (depinde de cuptor in parte). Pe ai mei i-am lasat fix 30 minute.
  8. Incalzim mierea circa 1 minut pana va deveni fluida. Cu ajutorul unei pensule se ung mucenicii calzi din cuptor si se pudreaza din belsug cu nuca macinata.

Pofta Buna!

miercuri, 8 martie 2017

Tort cu crema de mascarpone stracciatella, zmeura si piscoturi


Un tort pe care mi l-am dedicat zilei mele de nastere de pe 6 Martie, un dulce rapid, gustos si fara coacere. 

Am folosit : 
  • 25 de piscoturi la o dimensiune a tavii de 26 cm 
  • 500 mascarpone
  • 400 ml frisca lichida
  • 1 plic extract de vanilie 
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 plic gelatina granulata pentru creme
  • 150 grame ciocolata cu lapte 
  • 200 grame zmeura congelata + 1 plic de gelatina speciala pentru tarte
  • 1500 grame de zahar + 4 linguri de zahar
  • 1 pachet de biscuiti graham (daca tava are diametrul mai mare folositi 2 pachete)
  • 250 grame unt lasat la temperatura camerei 
  1. Biscuitii i-am facut pudra cu ajutorul blenderului, dupa care i-am amestecat cu untul topit si am amestecat compozitia cu ajutorul mixerului. 
  2. Am uns tava cu putin ulei. Compozitia de biscuiti am asezat-o in mijlocul tavii si am inceput sa asez piscoturile pe lungime unul langa altul, dupa care am tasat blatul de biscuti uniform cu ajutorul mainii. Se adauga tava la frigider pentru 20-30 minute. 
  3. Crema de mascarpone se pune intr-un bol alaturi de 150 grame de zahar, extractul de vanilie si se mixeaza pana se incorporeaza totul. Pe razatoarea mica se rade ciocolata cu lapte si se mixeaza un pic. 
  4. Se prepara frisca din 400 ml de smantana, dupa ce este mixata foarte bine, cand devine ferma se va adauga peste mascarpone si se amesteca cu o paleta. 
  5. Conform instructiunilor de pe plic se pregateste gelatina pentru creme care se va adauga peste crema de mascarpone. 
  6. Crema de mascarpone se adauga peste blatul de biscuti si se va mai adauga la frigider pentru 1 ora. 
  7. Se pregateste dulceata de zmeura la foc mic: 4 linguri de zahar, 1 plic de zahar vanilie, cand zaharul s-a topit si fructele s-au mai zdrobit, au devenit un piure se va lasa la racit. 
  8. Dupa ce dulceata de zmeura s-a racit se adauga gelatina de tarta conform instructiunilor de pe pachet (cu 200 ml de apa) si se mai adauga pentru 1 minute la foc mic amestecandu-se in continuu. Se lasa gelatina de zmeura la racit pana cand capata o usoara textura groasa, dupa care se va adauga peste crema de mascarpone. 
  9. De preferat ca tortul sa stea peste noapte in frigider pentru a se intari crema bine si nu a avea tendinta de a se prabusi gelatina spre crema dupa taierea acestuia. Am patit-o si m-am invatat minte si rabdare sa tai tortul a doua zi. :)) 
  10. Pentru a taia tortul perfect, inmuiati inainte cutitul in apa oparita dupa care il stergeti cu un servet! 




Pofta Buna! 






vineri, 3 martie 2017

Briose cu ciocolata


Goana dupa dulce , in loc de forma clasica a checului le-am transformat in briose.
Dupa ce imi ramasasera cateva albusuri de la Paste Carbonara , ca sa nu se strice le-am transformat pe loc in ceva pufos si aromat presarat cu fulgi de ciocolata belgiana. 

Ingredientele folosite:
  • o cana de zahar (250 gr)
  • o cana de faina
  • 3 albusuri de la 3 oua mari si alte 2 albusuri de la oua mici in jur de 200 grame de albusuri am avut
  • 2 galbenusuri de la ouale mici 
  • coaja de la o lamaie rasa
  • o fiola de esenta de lamaie
  • la fulgii de ciocolata puteti folosi ce doriti. Am avut niste bomboane belgiene pe care le-am sfaramat cu cutitul
  • vf. de cutit de sare
  • 60 grame unt lasat la temperatura camerei
  • 30 ml de lapte 
  • hartie de copt pentru briose
  • 1 plic de zahar vanilie
  • o lingurita de praf de copt

  1. Cuptorul se preincalzeste la 170 de grade Celsius. 
  2. Albusurile se bat ccu un varf de sare pana devin tari cu ajutorul unui mixer.
  3. Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul, aromele pana devin albicioase si spumoase. 
  4. Peste compozitia de galbenusuri se adauga untul pana se incorporeaza bine.
  5. Se adauga treptat faina si cu laptele. Daca aluatul este prea apos mai puneti inca o lingura nici prea rasa si nici prea cu varf de faina si mixati bine. 
  6. Se adauga praful de copt si se amesteca.
  7. Se adauga la final compozitia de albusuri si se vor amesteca cu ajutorul unei spatule de jos in sus pana cand bezeaua este incorporata bine. 
  8. Se pune hartia in tava de briose si adaugati 1-1/2 linguri cu compozitie in hartie. Nu umpleti pana la refuz , deoarece cand vor creste in cuptor vor da peste. 
  9. Daca va v-a mai ramane compozitie adaugati-o intr-o tava mai mica tapetata cu hartie de copt. 
  10. Se presara la final ciocolata sfarmata sau fulgii de ciocolata. 
  11. Se adauga in cuptor pentru 30-35 minute. Se face testul scobitoarei dupa ce va prinde o culoare aurie. Daca pe scobitoare iese cu aluat, mai lasat circa 5-10 minute. 
Se servesc pudrate cu zahar pudra! 


Pofta Buna!

Paste Carbonara


Sa mai ies cumva din aceleasi paste pe care le tot fac, adica cele Bolognese, m-am gandit sa ma extind un pic, cu cele de la Carbonara care mi s-au parut exceptionale de gustoase. Prima data cand fac un tip de mancare si a doua zi de acelasi fel . Mereu mi-a placut sa fac altceva, desi mancaciosul meu a cerut inca o portie si azi le-am refacut. 

Am folosit: 
  • 350 grame de bacon afumat sau asa zisul Kaizer
  • 450 grame de Penne (puteti folosi orice fel de paste fainoase doriti)
  • 3 galbenusuri 
  • sare, piper dupa gust
  • ulei de masline
  • cascaval ras
Ieri cand am gatit Carbonara gasisem la supermarket baconul deja feliat si vidat, azi mergand la alt market nu am mai gasit acelasi produs si l-am luat baconul in intreaga sa forma pe care am taiat-o feliute subtiri. 
  1. Baconul taiat se pune in tigaie cu ulei la prajit.
  2. In acest timp pastele fainoase se vor fierbe in apa cu sare. 
  3. Dupa ce baconul este prajit si pastele sunt fierte si scurse de apa in care au fiert. Pastele se adauga treptat in tigaie si se amesteca pentru a nu se prinde si a prinde aroma de la kaizer. 
  4. Intr-un bol se amesteca galbenusurile impreuna cu cascavalul ras si piperul . 
  5. Tigaia se da deoparte si se adauga sosul de galbenusuri si se amesteca pentru a incorpora totul. Se mai adauga piper dupa gust. 
O reteta foarte rapida si gustoasa! Simpla ca Buna Ziua! :) 


Pofta Buna! 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...