vineri, 27 ianuarie 2017

Chiftele din soia

Nu sunt de post, desi daca le doriti , eliminati cascavalul si ouale si puneti mai multa faina pentru a inchega compozitia. 

Am folosit:


  • 250 grame soia granule 
  • sare, piper, boia dulce si iute dupa gust
  • 3 catei de usturoi
  • o ceapa mare
  • 3 oua
  • 3 linguri de faina
  • o legatura de patrunjel 
  • 2 cartofi mari
  • o conserva de 250 gr de mazare + morcovi baby 
  • 100 gr cascaval ras
  • oregano
  • ulei de nuca de cocos ori orice fel de ulei pe care il aveti la indemana. 
  1. Cartofii se spala si se pun la fiert intr-o cratita cu apa si sare in coaja pana se inmoaie. 
  2. Soia se fierbe  si ea pentru 20 de minute pana isi mareste volumul, impreuna cu un pic de sare. Din 250 grame uscat, dupa fierbere am avut 500 grame soia umeda. Am strecurat-o prin sita fina pentru a elimina toata apa din ea. 
  3. Intr-un castron se pune soia stoarsa de apa impreuna cu cele 3 oua, usturoiul curatat si dat pe razatoarea mica, cascavalul ras , sarea, piperul, boiaua, ceapa curatata si tocata marunt, oregano, patrunjelul, faina si se amesteca toate ingredientele pana se incorporeaza. 
  4. Mazarea si morcovii din conserva sunt deja fierti, cu ajutorul unei furculite se piseaza pana devine un piureu, care se adauga peste compozitia de soia si se amesteca. 
  5. Dupa ce s-au fiert cartofii, se curata cu ajutorul apei rece de coaja si se dau pe razatoarea mare peste compozitia de soia , amestecandu-se. 
  6. Daca mai necesita sare sau piper, mai puteti adauga dupa gust. 
De ce uleiul de cocos si nu unul obisnuit? Azi am vrut sa merg pana la capat de a nu mai folosi uleiul de rapita pe care il aveam in camara si am zis ca azi voi praji cu uleiul de cocos. Oricum nu va fi zi de zi :)) , desi cat se poate mai mult sa-l aduc langa retetele culinare si nu numai de a-l folosi pentru tratamentele corporale sau la prepararea dulciurilor. 

De stiut ! Uleiurile de cocos se impart in doua mari categorii: rafinate si nerafinate. Uleiul de cocos nerafinat nu are colesterol si nici grasimi trans si il vei gasi ca "virgin" sau "extra virgin". Este unul din cele mai bune uleiuri de gatit. Are aroma si miros de cocos asa ca poate fi folosit la copt si este minunat in deserturile raw vegane.


Pe de alta parte, uleiul de cocos rafinat nu mai are un gust si nici miros de cocos si are o temperatura de ardere mai inalta, ceea ce-l face mai potrivit pentru mancarurile preparate la cuptor sau prin prajire si in care nu vrei sa simti aroma de cocos – de exemplu cartofi prajiti, placinte.

         7. Se pune uleiul la prajit intr-o cratita. Chiftele se formeaza in palme nici prea mici, dar              nici prea mari si se tavalesc prin faina. Se pun la prajit pana capata o culoarea aurie. 

Noi l-am servit langa un sos de iaurt (din iaurt de oaie sau vaca foarte gras, sare - piper dupa gust, ceapa verde si un pic de zeama de lamaie) . 

Pofta Buna! 





duminică, 22 ianuarie 2017

Briose Bolognese

Acum cateva luni vazusem o reteta de Bolognese preparate in tava pentru briose, am tot incercat zilele acestea sa dau de ea, desi fara nici un succes, asa ca am facut-o din aduceri aminte. Reteta se modeleaza celor care vin musafiri nepregatiti , ca si aperitive acestea mini bolognese sunt perfecte, cat si gustoase. Incercati-le! 

Pentru ca noi nu am avut musafiri :D , am folosit cantitatea pentru doua persoane: 

  • dintr-un pachet de lipii pentru Shaorma am folosit doar 3 lipii
  • 300 grame de carne tocata mixta : porc si vita 
  • 2 plicuri pentru paste Bolognese (1 plic era pentru 2-3 persoane si pentru a intarii gustul am folosit doua) + 400 ml (am folosit mai putin cat era normal)
  • 4 fire de ceapa verde
  • cascaval ras 
  • oregano     
  • ulei de masline
Se spala ceapa verde si se toaca marunt si se pune in tigaia cu ulei incins pana ce se va inmuia putin. Se adauga carnea tocata peste si se amesteca pentru a nu se prinde. Se adauga continutul din plicul de paste Bolognese cu 400 ml apa calduta, am mai adaugat oregano peste si am lasat pana se mai scade din sos. 

Am pregatit tava de briose cu lipiile. Am taiat fasii pentru a imbraca fiecare loc in parte (foto 1)

Se presara peste lipii cascavalul ras (foto 2).

Din compozitia de carne se adauga peste cascavalul ras. Aveti grija sa scurgeti de ulei si surplusul se sos cu ajutorul unei site. (foto3)

Repetati procedura, peste carne mai adaugati un rand de cascaval si ultimul il terminati cu carne ori cascaval depinde cum doriti sa il lasati. (foto 4) 
Am impartit tava, o parte din briose le-am lasat cu cascaval la suprafara, cealalta jumatate terminand-o cu carne. (foto 5)

Pofta Buna!








sâmbătă, 21 ianuarie 2017

Paine pufoasa cu lapte

Painea cu lapte nu difera foarte mult de reteta Paine Floare, schimband cateva ingrediente si respectand procedeul la fel.


Am folosit:
  • 500 gr faina 405 
  • 350 ml lapte caldut
  • 1 3/4 lingura de zahar
  • 1  lingura rasa de sare Himalaya
  • 50 ml unt
  • 7 gr drojdie uscata
Modul de preparare:
  1. Intr-un castron se pune faina cerunuta, cu drojdia, zaharul, laptele caldut si se mixeaza cu mixerul (de mentionat nu am un mixer profi, ci cel normal de 300 watt care isi face toata treaba la framantat coca) .
  2. Dupa ce s-au omogenizat ingredientele se adauga sarea si untul si se mai mixeaza pana devine un aluat elastic si nelipicios.
  3. Aluatul se tranjeaza i alt castron uns cu ulei si se pune la crescut pentru a-si dubla volumul acoperit cu un prosop umezit pus la loc ferit de curent si cald.
  4. Pentru ca procesul de crestere sa nu dureze pana la 2 ore, va sfatuiesc sa preincalziti cuptorul la 50 de grade cu o cratita plina cu apa fiarta asezat in partea inferioara , castronul acoperit cu servetul de bucatarie umezit si se va lasa cam 30 minute pana cand aluatul este dublat. Am observat ca aluatul devine mai fraged la coacere. 
  5. Dupa ce aluatul a crescut se pune pe masa de lucru pudrata cu faina si incepem sa formam dintr-un sul de aluat 6 sau 10 bucati de painici, depinde cat de mari doriti sa le faceti.
  6. Unele chifle le-am umplut cu branza de oaie, iar pe restul le-am lasat simple. 
  7. Cuptorul se incalzeste la 220 de grade Celsius.
  8. Cratita cu apa fiarta o lasati in continuare in cuptor. Aburul face ca painea sa devine mai pusfoasa si sa se coaca mult mai repede. 
  9. Asezati in tava tapetata cu hartie de copt si dupa 15 minute scoateti cu grija cratita cu apa fiarta si mai lasati painicile la rumenit pentru alte 10 minute. 
  10. La scoaterea chiflelor din cuptor la ungeti cu apa fierbinte peste. Apa le face sa aiba o coaja fina. 

Prospetimea painii rezista intre 3-4 zile, asta daca vor rezista pana atunci. 

Pofta Buna!

vineri, 20 ianuarie 2017

Trandafiri din mere in foietaj

Aceasta reteta o vazusem pe pagina de Facebook, Tasty si de multa vreme mi-am spus ca vreau sa o incerc. Dupa ce mi-am cumparat tava de briose si acasa deja ma asteptau ingredientele, aseara, dupa ce am preparat suberekul , m-am apucat de un desert.

 O reteta foarte simpla si rapida de altfel, iar la umplutura se poate cu aproape orice, idei sa ai si le poti face mai gustoase.

Am preferat sa fac varianta simpla, la a doua incercare voi incerca si cu alte umpluturi, asta din cate am vazut pe Youtube.

Am folosit:

  • 2 mere dulci 
  • 2 pachete de foietaj
  • 4+4 linguri de zahar, scortisoara
  • 100 grame unt lasat la temperatura camerei
  • zahar pudra pentru decor
  • apa
  • jumatate de lamaie stoarsa
  • alune de padure macinate nesarate
De mentionat! Crema de unt nu este obligatorie sa o puneti, se poate exlude si astfel ramane doar scortisoara cu zaharul pudra presarat.
In general ador untul si imi place sa simt gustul lui mai mult.
 
Se spala si se taie merele pe jumatate. Cu ajutorul unei lingurite se scoate cotorul si se taie in felii subtiri de circa 1 mm . Intr-un bol din sticla termorezistent se pun merele feliate si apa cat sa le  acopere, zeama de lamaie , 4 linguri de zahar si se adauga pentru 3 minute la puterea maxima in cuptorul microunde. 

Merele se scurg de zeama, se intind pe un servet pentru a scoate surplusul de apa. 

Se formeaza crema de unt cu 4 linguri de zahar si 2-3 lingurite de scortisoara si cu ajutorul unei furculite se incorporeaza ingredientele. 

Fasiile de foietaj se impart in 6 parti. Se unge cu o spatula cu putina crema de unt peste, se adauga feliile de mere pe o jumatate puse una langa alta, foarte putin suprapuse intre ele, se presara alunele pe crema si se impaturesc cu cealalta jumatate asezata pana la jumatatea merelor. Apoi se rasucesc pana capata forma unei flori, unui trandafiri. 

La ultimele 3 fasii de foietaj am ramas fara crema de unt si astfel 3 trandafirasi au fost umpluti cu un strat foarte subtire de gem de afine, presarat cu alune macinate. 

Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade.

Trandafirii din mere se adauga in forma de briose tapetata cu hartie pentru briose si se lasa la cuptor pentru 30-40 de minute. 

Dupa ce s-au facut, se lasa la racit si se pudreaza cu zahar pudra peste acestia. 




Pofta Buna!

Suberec cu carne de vita (reteta turceasca)








Deobicei cumparam suberec din oras si ieri mi-a venit randul sa fac si eu asa ceva, erau in pofte cei de-ai casei si astfel am respectat reteta turceasca ca in Dobrogea, asa cum obisnuiesc turcii si tatarii sa o prepare. 

Ingredientele pentru umplutura:
  • 500 grame carne tocata de vita
  • 3 cepe
  • sare, piper dupa gust
  • 2 linguri de apa calduta
  • ulei pentru prajit 
Pentru aluat : faina cat cuprinde, 300 ml de apa calduta, sare 

  1. Se framanta coca cu faina, sarea si apa pusa treptat, aluatul nu trebuie sa fie lipicios, trebuie sa fie unul elastic si sa nu ramana coca pe maini. Din aluat se formeaza bile in mod egale pentru a forma placintele. Mie mi-au iesit 15 bile. 
  2. Se pregateste compozitia pentru umplut suberecul. Ceapa se curata si se taie marunt. Se pune intr-un castron carnea tocata, ceapa, sarea si piperul dupa gust, apa calduta si se amesteca bine pana se incorporeaza ingredientele. 
  3. Se intind foile una cate una. Din fiecare mingiuta se intinde o foaie subtire. 
  4. De mentinut ca umplutura de carne nu se prajeste inainte, se va pune cruda in aluat. 
  5. Se adauga pe o jumatate cu ajutorul unei linguri compozitia de carne pe foaia intinsa, iar cealalta jumatate se pliaza peste ea. Se apasa apoi cu degetele ori cu furculita pentru a lipi marginile. 
  6. Se prajesc suberecurile in baie de ulei incins pana devin aurii. Se servesc calde alaturi de o salata de iaurt. Noi am servit-o langa un tsatsiki. 
Pofta Buna!



luni, 16 ianuarie 2017

Paine Floare

Cand ne facem piata de sambata pentru weekend ba cumparam multa paine si ramane pana se invecheste, ba luam putina si ramanem duminica fara, asa cum s-a intamplat azi, ioc paine :)) . Asa ca dis-de-dimineata m-am apucat sa fac chifle simple si chifle umplute cu branza de oaie, aranjate frumos intr-o tava rotunda dand forma unei flori.

Am folosit:
  • 500 gr faina 405 
  • 350 ml apa calduta
  • o lingura rasa de zahar
  • o lingurita de sare Himalaya
  • 50 ml ulei 
  • 7 gr drojdie uscata
  • branza de oaie (optional) 
Modul de preparare:
  1. Intr-un castron se pune faina cerunuta, cu drojdia, zaharul, apa calduta si se mixeaza cu mixerul (de mentionat nu am un mixer profi, ci cel normal de 300 watt care isi face toata treaba la framantat coca) .
  2. Dupa ce s-au omogenizat ingredientele se adauga sarea si uleiul si se mai mixeaza pana devine un aluat elastic si nelipicios.
  3. Aluatul se tranjeaza i alt castron uns cu ulei si se pune la crescut pentru a-si dubla volumul acoperit cu un prosop umezit pus la loc ferit de curent si cald.
  4. Pentru ca procesul de crestere sa nu dureze pana la 2 ore, va sfatuiesc sa preincalziti cuptorul la 50 de grade cu o cratita plina cu apa fiarta asezat in partea inferioara , castronul acoperit cu servetul de bucatarie umezit si se va lasa cam 30 minute pana cand aluatul este dublat. Am observat ca aluatul devine mai fraged la coacere. 
  5. Dupa ce aluatul a crescut se pune pe masa de lucru pudrata cu faina si incepem sa formam dintr-un sul de aluat 6 sau 10 bucati de painici, depinde cat de mari doriti sa le faceti.
  6. Unele chifle le-am umplut cu branza de oaie, iar pe restul le-am lasat simple. 
  7. Cuptorul se incalzeste la 220 de grade Celsius.
  8. Cratita cu apa fiarta o lasati in continuare in cuptor. Aburul face ca painea sa devine mai pusfoasa si sa se coaca mult mai repede. 
  9. Asezati in tava tapetata cu hartie de copt si dupa 15 minute scoateti cu grija cratita cu apa fiarta si mai lasati painicile la rumenit pentru alte 10 minute. 
  10. La scoaterea chiflelor din cuptor la ungeti cu apa fierbinte peste. Apa le face sa aiba o coaja fina. 

Prospetimea chiflelor rezista intre 3-4 zile, asta daca vor rezista pana atunci. 

Pofta Buna!

marți, 10 ianuarie 2017

Salata Beouf cu piept de pui

Prima salata Beouf am facut-o de Sarbatorile Pascale a anului trecut si azi fara nici un eveniment, doar cu pofte dupa o salata mai complexa m-am gandit sa o prepar. 
Am folosit: 
  • 4 cartofi mari
  • 1 morcov mare
  • 300 grame mazare conservata 
  • 1 ardei rosu 
  • sare, piper dupa gust
  • castraveti murati
  • 500 grame piept de pui dezosat
Pentru prepararea Maionezei :
  • 400 ml smantana grasa de 30% 
  • 1 lingura mustar 
  • sare, piper si zeama stoarsa de la lamaie dupa gust 
Maioneza din comert incerc sa o evitam cat de mult si astfel m-am profilat pe maioneza pe baza de smantana care este la fel de buna. Maioneza normala cu ou am folosit-o doar pentru decor. 

  1. Cartofii se spala si se fierb in coaja cu sare. Nu trebuie sa ajunga la punctul de fierbere cand cartoful devine foarte moale, la taierea lui trebuie sa fie facut desi mai tare sa se poate taia cu cutitul. 
  2. Morcovul si ardeiul se curata si se spala si se fierbe impreuna cu pieptul de pui in apa cu sare. 
  3. Dupa ce s-au fiert, incep sa se taie legumele:morcovul, ardeiul, castravetii murati, cartofii cat si pieptul de pui in cubulete mici si se pun intr-un castron impreuna cu mazarea. 
  4. Maioneza se prepara cu toate ingredientele: smantana, mustarul, sarea, piperul si zeama de lamaie si se amesteca pana se omogenizeaza, dupa care se pune peste legume si in acest timp se mai poate adauga sare si piper dupa gust, amestecand usor pentru a nu se zdrobi legumele
  5. Salata este gata! Se poate adauga pe un platou sau o tava de Yena. Se adauga la frigider pentru 1-2 ore si se poate taia sa fie servita. 

Pofta Buna!




luni, 9 ianuarie 2017

Clatite pufoase cu Nutella


Pentru 14 clatite din care mi-au iesit, am folosit: 

  • 3 oua mari
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingura ulei
  • 6 linguri faina
  • 300 ml lapte
  • arome (am adaugat extract de vanilie si coaja de portocala rasa)
  • varf de cutit de praf de copt
  • varf de cutit de sare Himalaya 
  1. Ouale se separa de galbenus si albus in 2 boluri diferite. Galbenusurile se freaca cu zaharul, aromele, sarea, praful de copt si uleiul pana devin o spuma, se adauga laptele. 
  2. Albusurile se bat cu mixerul pana devin o spuma tare. 
  3. Albusurile se amesteca cu compozitia de galbenusuri amestecandu-se pana se omogenizeaza compozitia, dupa care se adauga treptat faina cernuta. 
  4. Se unge tigaia cu ulei si se formeaza clatitele.
Clatitele se umplu cu orice ceea ce doriti, noi am preferat de data asta sa le facem mai multe cu Nutella si mai putin cu gem ori zahar. 

Pofta Buna! 

sâmbătă, 7 ianuarie 2017

Chitelute marinate in sos cu piure de cartofi

Pentru azi am pregatit Chiftelute marinate in sos cu piure, am avut pofte si asa ca am preparat-o rapid. Pentru ca nu se mananca si a doua zi acelasi fel de mancare, am preferat sa gatesc numai din putina carne. 

Asa ca am folosit pentru chiftele:

  • 500 grame carne mixta : porc si vita
  • sare, piper, oregano, boia iute
  • 2 oua
  • pesmet in loc de feliile de paine sau cartof
  • o ceapa potrivita
  • un morcov ras fin 
  • 3 catei de usturoi micuti 
  • patrunjel
Intr-un bol am adaugat carnea tocata, sarea, piperul, boiaua, cele doua oua , ceapa tocata marunt, morcovul dat pe razatoarea fina si usturoiul dati pe razatoarea mica, patrunjelul si am amestecat compozitia, apoi am adaugat dupa ochi pesmet pentru a lega compozitia si mai bine. 

Chiftele le-am prajit intr-o baie de ulei pana s-au rumenit pe toate partile. 

Ingredientele sosului de rosii : 
  • 300 ml de sos de rosii care deja continea ardei, morcovi si ceapa (cumparat din magazinul turcesc) 
  • un pic de apa 
  • 1/2 ceasca de vin rosu
  • o lingurita de zahar
  • o lingurita de faina 
  • sare, piper dupa gust
  • o frunza de dafin 
Se pune cratita pe focul mic pentru a nu se arde sosul de rosii, se adauga ingredientele si se amesteca pana se ingroasa. Se pun cate chiftele doriti in sos pentru a se fierbe impreuna circa 10 minute. 
Nu am folosit toate chiftelele in sos, am lasat pentru a se servi si fara acesta. 

La piureul de cartofi am folosit 5 cartofi potriviti pe care i-am curatat de coaja inainte, spalat si taiat cubulete. I-am adaugat intr-o cratita cu sare pana s-au inmuiat. Se scurge apa de la cartofi si incep sa se zdrobeasca impreuna cu sare dupa gust, un cub de unt (50gr) si putin lapte (100ml). 

Chiftele se pot servi cu sos si fara sos, dupa preferinta fiecaruia. 


Pofta Buna!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...