sâmbătă, 17 iunie 2017

Pirojki cu branza



De cativa anisori nu am mai preparat pirojki si astfel aseara am facut varianta la cuptor, pana atunci o faceam doar prajita in baie de ulei incins. Ambele sunt foarte gustoase, desi mie cel putin imi place coapte la cuptor si vi le recomand cu mare drag. 

Aluat: 
  • 500 grame faina 
  • 250 grame lapte caldut
  • 4 linguri ulei
  • 1 ou intreg + albus
  • 1 plic drojdie uscata 
  • 1 lingurita rasa de sare Himalaya
  • 1 lingura zahar Eritritol light 
Umplutura
  • 250 grame branza 
  • 1 ou intreg 
  • salam de orice fel 
  • gem de afine sau ceea ce aveti prin camara
Pentru uns: un galbenus de ou
 
Preparare:
  1. Faina, uleiul, oul + albusul, drojdia uscata , zaharul , laptele incalzit putin la cuptorul microunde se amesteca mixerul la viteza mica, intre timp se adauga si sarea , pana devine un aluat care nu se va lipi de maini. Uleiul il va face ca aluatul sa fie nelipicios, moale si foarte placut la atingere.
  2. Se va lasa la crescut pentru 45 minute - 1 ora in cuptorul preincalzit la 50 de grade Celsius in castronul de plastic invelit in servetul de bucatarie sau intr-un loc cald circa 2 ore.  
  3. Se pregateste tava cu putin ulei si se va adauga hartia de copt si se va preincalzi cuptorul la 180 de grade Celsius. 
  4. Preparati prima umplutura din branza data pe razatoarea mare sau strivita cu furculita. Amstecati branza cu un ou intreg. A doua umplutura va fi cu fasii taiate subtire de salam si ultima va fi cu gem. 
  5. Se adauga putin ulei sau faina pe masa de lucru si incepeti sa formati pirojki: taind din aluat bucati potrivite cum dori mici sau mari si le faceti sub forma unor bile. 
  6. Fiecare bila se va intinde cu facaletul sau cu mainile, sa fie cam de 5 mm grosime. 
  7. Se pune fiecare umplutura cu lingura si apoi lipiti marginile bine. 
  8. Colturile se vor aduce usor spre mijloc si le lipiti putin. 
  9. In tava , pirojki se pune cu lipitura in jos. 
  10. Le faceti pe toate si apoi le veti unge cu un galbenus de ou. Optional: se poate presara peste chime sau susa.n 
  11. Le adaugati la cuptor la 180-200 grade Celsius pentru 30 minute (depinde de fiecare cuptor in parte). Vor fi gata atunci cand se vor rumeni deasupra. 
  12. Se pot consuma atat calde sau reci. 
Se mai pot umple cu carne tocata cu ceapa calita, varza dulce/murata calita cu ceapa, cartofi cu ceapa calita sau cartofi cu branza de oaie, ciuperci, amestec de cascaval si telemea, branza de vaci cu stafide etc. 

Mi-au iesit 20 de bucati de pirojki, la inceput le-am facut mai mari si apoi am mai redus din volum pentru a iesi mai multe :) . 


Pofta Buna!

luni, 5 iunie 2017

Tort cu aroma de trandafiri

 Daca as elimina fondantul aka pasta de zahar , tortul este 100% dietetic, low-carb, cu toate ca de multa vreme vroiam sa ma joc cu aceasta pasta pana sa incep aceasta dieta hipocalorica, asa ca este un un dulce semi dietetic :) . Tortul nu l-am facut pentru nici un fel de ocazie, ci vroiam sa exersez talentul de a modela cu "plastelina" din zahar :) , doar pentru a invata mai mult. 



Ingrediente pentru Blat:
  • 6 albusuri
  • 150 grame unt
  • 6 linguri zahar Eritritol light
  • 1 lingura cacao
  • 120 grame faina de migdale
  • 3 linguri faina de nuca de cocos (nu se folosesc fulgi de nuca de cocos!!)
  • 2 lingurie praf de copt
  • un varf de cutit de sare Himalaya
  • un plic extract de vanilie Dr.Oetker
  • Blatul se va insiropa cu apa de trandafiri


Ingrediente pentru Crema: 
  • 100 grame unt
  • 300 grame mascarpone
  • 5 linguri zahar Eritritol light
  • 1/2 plic extract de vanilie
  • o lingura de apa trandafiri
Preparare blat:
  1. Se bat foarte bine cu mixerul albusurile cu sarea si 2 linguri de zahar pana devine ca o bezea foarte tare, sa nu curga din castron. 
  2. Intr-un alt castron galbenusurile impreuna cu cele 4 linguri de zahar se vor mixa cu mixerul pana devine o crema albicioasa, dupa care se vor adauga vanilia, praful de copt , cele doua fainuri , untul topit si cacaoa.
  3. Se va adauga albusurile batute peste compozitia neagra (de cacao) si se va amesteca de jos in sus cu paleta de silicon sau o lingura de lemn pentru a se incorpora totul.
  4. Compozitia este pentru o tava cu diametrul de 20 cm, 
  5. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Se unge tava cu peretii detasabili cu ulei, se tapeteaza cu hartie de copt si se va adauga compozitia in tava. Se va lasa la cuptor circa 30 minute sau dupa ce trece testul scobitoarei. 
  6. Dupa ce blatul a iesit din cuptor, se va lasa la racit pentru a se putea scoate intreg din forma. 
  7. Cu un cutit se va taia blatul de la jumatate si se vor pune in 2 platouri separate. 
  8. Blaturile se vor insiropa cu apa de trandafiri (neindulcita). 
Prepararea cremei:
Untul se va topi partial pe baie de aburi, apoi se va mixa pana devine cremos impreuna cu zaharul si se va amesteca cu mixerul din nou si spre final se adauga mascarponele si extractul de vanilie.

Se ansambleaza tortul - adaugam crema pe blatul de cacao si o nivelam cu o paleta, se va adauga capacul si se va adauga peste toata suprafata de tort si lateral crema ramasa pentru a uniformiza totul. Se poate decoreaza cu frisca facuta din crema de nuca de cocos sau cu pasta de zahar dupa bunul plac. 

Se va lasa la frigider pentru a se intari crema, se poate servi dupa 2-3 ore de stat la rece sau abia a doua zi.




Pofta Buna!



marți, 16 mai 2017

Fursecuri cu stafide (fara gluten si fara zahar)


Dupa multa vreme nu mai facusem aceste fursecuri cu stafide, ieri le preparasem cu zahar la jumatate din inhrediente cat se cere in reteta, desi mi s-au parut prea dulci si asa ca in seara asta am eliminat definitiv zaharul din compozitie, astfel ca stafidele sa dea aroma si dulceata fusecurilor perfecte pentru dieta low-carb. 

Ingrediente: 
  • o lingura plina de unt de nuca de cocos extravirgin
  • 2 oua intregi si un albus
  • o lingura lapte 1,5% 
  • 150 grame faina de orez 
  • 4 linguri de fulgi de ovaz
  • 1 lingura seminte de Chia
  • 100 grame de stafide hidratate in apa calda
  • un varf de sare Himalaya
  • o lingurita rasa de praf de copt cu sofran Dr. Oetker stinsa cu putina zeama de lamaie
  • coaja de la o lamaie rasa 
  • 1/2 extract de vanilie
  1. Ouale+albusul se bat foarte bine cu mixerul pana devin albe. 
  2. Se vor adauga sarea, fulgii de ovaz, chia si stafidele scurse bine de apa si se vor mixa bine. Stafidele nu trebuie musai sa ramane intacte in aluat, acestea devin "zaharul" aluatului. 
  3. Se adauga faina treptat, laptele, praful de copt stins cu zeama de lamaie, aromele si untul de nuca de cocos care a fost inainte topit si se mixeaza. 
  4. In tava de la cuptor se va adauga hartie de copt si se vor forma fursecurile cu lingurita la o distanta de 1 cm intre ele. 
  5. Mie mi-au iesit 32 de fursecuri din aceasta compozitie. 
  6. Se vor pune la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 10-15 minute. Fursecurile trebuie sa devine usor aurii si se pot servii dupa racire. 
Stafidele se pot inlocui si cu alte fructe uscate sau se mai pot adauga si diferite seminte sau nuci in compozitie. 

Fursecurile sunt satioase perfecte si pentru micul dejun. 


Pofta Buna! 


Bors de pui cu legume


Calorii pentru o portie de 100 de grame are 26 de calorii. 

Ingrediente: 

  • jumatate de pui portionat
  • 3 cartofi medii
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapa
  • 1 ardei gras rosu
  • un sfert dintr-o telina mica
  • sare Himalaya
  • piper
  • bors 
  • 2000 ml apa
  • leustean 
  • patrunjel 

Intr-o cratita se adauga la fiert bucatile de pui care deja au portionate de dinainte. Se elimina spuma lasata de pui si apoi adaugati legumele taiate cuburi, borsul si se lasa circa 1 ora si jumatate pentru a fierbe la foc mic pentru a capata un gust aparte. La final se va adauga sarea si piperul dupa gust si verdeturile. Se stinge focul si se va lasa cu capac sa se imbie ciorba de arome. 

Pofta Buna!

joi, 11 mai 2017

Placinta cu branza (low-carb)

O placinta pufoasa, usor de preparat si delicioasa, in plus de asta perfecta pentru cei care tin dieta low-carb sau . 

Aveti nevoie de: 
  • 500 grame branza de vaca degresata
  • 200 grame smantana degresata
  • 3 oua
  • 5 linguri faina de orez
De mentionat! Daca veti pune lingurile cu varf atunci mai adaugati inca un ou. 

Branza se va da pe razatoarea mare si se va amesteca cu smantana si ouale batute inainte. La final se adauga faina si amestecati pentru a incorpora in aluatul de branza. 
Se va unge o tava cu dimensiuniea de 22x32 (o tava Yena) cu putin unt si adaugati aluatul. 
Se va lasa la cuptor la 180 de grade celsius pentru 35-40 de minute. Cand se va rumeni o veti scoate din cuptor si o lasati sa se raceasca. 
Abia dupa racire se poate taia si consuma. 

Pofta Buna!


marți, 9 mai 2017

"Icre negre" din seminte de chia

Pentru ca in dieta mea low-carb nu-mi permit sa consum alimente foarte grase, astfel rascolesc internetul cu retete care bat spre vegan, raw-vegan si nu musai, cu toate sa fie slab in grasimi si calorii. 

Cautand un meniu pentru micul dejun, unul foarte satios am dat din intamplare de aceasta reteta "Icre" din seminte de chia pe site-ul lui Edith

Beneficiile semintelor de Chia:
  1. Contin de 3 ori mai multi decat afinele. 
  2. Contin de 2 ori mai multe proteine decat orice fel de cereale, samanta , fasole. Sunt o sursa completa avand toti aminoacizii esentiati care sunt prezenti intr-o forma usor de digerat. 
  3. Contin de 2 ori mai mult potasiu decat bananele.
  4. Contin de 3 ori mai multa fibra decat ovazul.
  5. Contin de 5 ori mai mult calciu decat laptele (+boron care ajuta calciul sa se fixeze in oase)
  6. Contin de 3 ori mai mult fier decat spanacul.
  7. Contin de 3 ori mai mult Omega 3 decat semintele de in si nu rancezesc. 
  8. Din cauza ca sunt foarte satioase , semintele chia taie pofta de mancare si ajuta corpul sa elimine kilogramele in plus.
  9. Mai multe informartii despre beneficiile semintelor chia le gasiti aici  . 
Semintele de Chia se gasesc in 2 culori in comert : bej si negru, ambele fiind exceptionale pentru consum.

Pentru salata de "icre" aveti nevoie:
  • 7 linguri de seminte chia
  • 150 ml apa
  • 3-4 linguri ulei de rapita 
  • sare Himalaya
  • 1/2 suc de lamaie
  • o ceapa mica tocata marunt
Intr-un castron adaugati semintele de Chia , apa , sarea si lamaia si le veti mixa foarte bine cu mixerul pana vor deveni o pasta gelatinoasa. La final adaugati uleiul si ceapa si mai mixati circa 3-4 minute pana vor capata o textura usor albicioasa si cremoasa. 

Atentie! Semintele de chia nu se vor hidrata inainte in apa, nu se va scurge, se va lasa in compozitia "icrelor". Apa are rolul sa le lege. 

Inainte de a fi consumate le veti adauga pentru 30 de minute la frigider pentru a se imbia aromele. 

Recomandat de a consuma 2 linguri/zi

50 grame icre de seminte - 126 calorii


Pofta Buna!



luni, 8 mai 2017

Budinca tapioca cu migdale si portocale

Pentru ca ador sa fac budinci cu tapioca in loc de orez cu lapte, aseara am facut un desert usor dulceag, mai dietetic. 

Ingrediente : 

  • 100 grame perle de tapioca
  • 1 litru lapte 1,5%
  • 1 lingura miere
  • 1/2 suc de portocala + coaja rasa
  • 3/4 esenta de migdale
  • scortisoara (optional) pentru decor 
  1. Perlele de tapioca se vor pune la hidratat in apa pentru a-si dubla volumul. 
  2. Dupa ce perlele si-au marit volumul se vor pune la fiert intr-o cratita si alte 4-5 cani de apa pentru a le acoperi. Se vor fierbe la foc mic pana vor deveni translucide, in jur de jumatate de ora. Se amesteca din cand in cand pentru a nuse prinde de fundul cratitei. 
  3. Dupa ce sunt gata, se vor trece printr-o sita fina pentru a le clati cu apa rece.
  4. Intr-o alta cratita curata se adauga laptele cu coaja de portocala rasa fin si esenta de migdale, dupa care rasturnati si perlele de tapioca peste. 
  5. Cand compozitia devine ca o crema, se va adauga sucul proaspat de portocala si abia la final se va adauga mierea. 
  6. In tot acest timp amestecati continuu pentru a nu se prinde. 
  7. Se poate servi cand este cald sub forma de "orez" cu lapte mai lichid sau a doua zi ca o budinca, deoarece tapioca ingheata consistena desertului daca este lasata peste noapte la frigider. 

Desertul este usor dulce, cu un gust de migdale si portocale, perfect pentru cei care tin diete si doresc cand si cand sa se rasfete cu o portie de budinca. 


Pofta Buna! 

Briose dietetice


Cantitatea este pentru 2 briose mai maricele:
  • 2 albsuri 
  • 80 zahar
  • 3 linguri faina de orez
  • 1 lingura unt de nuca de cocos
  • eseneta de rom 
  • 1 varf de cutit de praf de copt
  • 1 varf de cutit de bicarbonat
  • 1 lingurita de cacao 
  • putin lapte 1.5%
  • o patratica de ciocolata amara pentru glazura (optional)

  1. Albusurile se bat impreuna zu zaharul si aromele pana devine o spuma cremoasa , asemanatoare ca cele de bezele.
  2. Se adauga untul de cocos si spre final faina se va amesteca inainte cu prafurile si se va adauga peste continutul de albuse , se mixeaza bine pentru a se incorpora compozitia. 
  3. Daca compozitia este nu este atat de cremoasa, adaugati cativa stropi de lapte si amestecati. 
  4. Formele de briose (eu am avut de aluminiu) se ung cu unt de cocos se pudreaza cu faina de orez si se vor adauga la cuptor pentru 30 minute la 170 grade Celsius. Se va face testul scobitorii daca briosele sunt gata. 
  5. Preparati glazura de ciocolata amara la bain-marin sau topita in cuptorul microunde pana cand aceasta este topita. Se adauga peste briose care au fost scoase din forme, se orneaza dupa bunul plac si se lasa sa se raceasca pentru a se intari glazura. 


Pofta Buna! 

Mancare de bame

Ingrediente:

  • 450 grame bame congelate
  • o ceapa medie
  • 100 ml sos de rosii 
  • sare Himalaya
  • piper alb
  • oregano
  • 2 linguri ulei de masline
  • 3 catei de ustoroi potriviti 
  1. Se va curata ceapa, spala, se va taia solzisori si o puneti la calit pana devine translucida.
  2. Usturoiul se curata si se taie in bucatele.
  3. Adaugati bamele in cratita si amestecati cand si cand pentru a nu se prinde. 
  4. Se adauga si sosul de rosii cu inca 50 ml apa. Lasati totul sa se inabuse cu un capac in jur de 20 minute. Amestecati din cand in cand pentru a nu se arde. 
  5. La final adaugati condimentele si mai lasati circa 5 minute. 
  6. Se pot servi cu o salata de rosii, foarte putin ulei de masline, sare, piper, oregano si tofu. 

Pofta Buna! 


O portie de mancare de bame per 100 de grame are 74 calorii. 

sâmbătă, 6 mai 2017

Scrumbie la cuptor

Dupa ce aveam scris meniul pentru azi la dieta mea, a mea inimioara nu mai avea chef de supa de linte si poftea dupa Giouvarlakia si pentru ca am renuntat sa mai consum carne de porc, m-am ghidat catre o scrumbie pe care o aveam deja cumparata.

Am avut un pranz copios bogat in calorii si proteine.

Ingredientele sunt pentru 1 portie :

  • o scrumbie proaspata
  • o ceapa potrivita
  • 2 catei medii de usturoi
  • 3 rosii cherry 
  • sare Himalaya
  • piper
  • patrunjel uscat ori proaspat 
  • sucul de la o jumatate de lamaie 
  • 200 grame broccoli 
  • 2 linguri ulei de masline
  1. Scrumbia pe care o luasem de la supermarket deja era curatata, era foarte curat, doar l-am clatit si i-am taiat coada si capul, astfel nu mi-ar fi intrat in tava Yena. 
  2. Se curata ceapa, se spala si se vor taia rondele subtiri. 
  3. Se unge tava Yena cu uleiul de masline si se adauga rondelele de ceapa una langa alta pentru a forma un pat. 
  4. Se adauga pestele peste ceapa. 
  5. Usturoiul se curata si se va taia in bucati potrvite, se pot lasa si intregi pe care ii veti pune in burta scrumbiei care a fost taiata anterior. 
  6. Se vor taia rosiile cherry si se adauga in tava. Se adauga si patrunjelul uscat, sarea, piperul peste scrumbie, cat si sucul de lamaie. 
  7. Se acopera cu folie de aluminiu bine tava si se adauga la cuptor pentru 20-25 de minute la 200 de grade. 
  8. Taiati cateva buchetele din broccoli circa 200 grame pe care le vei fierbe in apa rece circa 3-4 minute intr-o cratita cu capac. Se va incerca cu furculita daca acesta s-a inmuiat. Nu se lasa prea mult la fiert din cauza ca isi va pierde din culoare si nutrientii intacti!
  9. Se scurge broccoli de excesul de apa, il vei stropi cu cativa picaturi de ulei de masline, sara si stoarceti putina lamaie peste. 

Pofta Buna!


260 grame portie de scrumbie - 681 calorii (grasimi - 46, carbohidrati - 0 , proteine - 60)

joi, 4 mai 2017

Clatite dietetice

Uneori avem pofte si ceva de dulce in dieta hipocalorica, asa ca aseara am scormonit internetul de niste clatite cu o proportie de calorii scazute. 

Aveti nevoie de: 

  • 150 grame faina de orez
  • 3/4 extract de vanilie
  • 3/4 scortisoara
  • 1 ou
  • 1 varf de cutit de sare Himalaya
  • 1 pahar iaurt 0,1% grasime
  • ulei de nuca de cocos extravirgin (cu aroma specifica)
  • se poate completa cu apa
Scortisoara si vanilia trebuie sa fie cu proprietati naturale. Nu se foloseste zaharul vanilat sau esenta!

  1. Intr-un castron se adauga toate ingredientele si se va mixa foarte bine cu mixerul pana ajunge la consistenta clatitelor pe care le faceti deobicei. Daca compozitia vi se pare prea groasa mai adaugati putina apa. 
  2. Se unge tigaia de fiecare data cu ulei de nuca de cocos. 
  3. Se adauga in tigaie cate putina compozitie cu ajutorul unui polonic si scurge lichidul inclinand tigaia, astfel incat sa se obtina o foaie uniforma. Se lasa aproximativ 2 minute pe fiecare parte, apoi intoarce cu ajutorul unei palete de plastic. Tine tigaia la foc mediu. 
  4. Scoate clatita 1, da-o deoparte si repeta procedura. Poti dubla cantitatile daca vrei mai multe clatite.
  5. Se pot umple dupa preferinte. Daca tineti o dieta va recomand sa adaugati fructe in starea lor naturala, taiate feliute sau pisate cu o furculita sau blender. 
  6. Clatitele sunt pufoase pana a doua zi. 

Pofta Buna!

O portie de 100 grame de clatite contin 170 calorii.

Ardei grasi umpluti cu stafide si orez


Pentru ca am inceput un program de slabire personalizat calculand caloriile zi de zi la meniul pe care mi-l alcatuiesc, astfel am inceput sa gatesc un pic diferit in sensul cu cat mai putine calorii sa aiba mancarea. Ceea ce am pregatit azi este perfecta pentru persoanele vegane, persoanele care tin un regim alimentar, o dieta sau cei care tin post. 









Ingrediente:

  • 4 ardei grasi rosii 
  • 120 grame orez 
  • 50 grame stafide 
  • o lingurita rasa de sare Himalaya
  • piper , oregano dupa gust
  • 125 ml suc de rosii + 100 ml apa
  • cateva rosii cherry 
  • 2 linguri de ulei de masline
  • o ceapa rosie
  • un morcov 
  1. Ardeii rosii grasi se vor spala si se va taia "capacele" impreuna cu coditele cu un cutit, se vor scoate cu grija semintele cu ajutorul jetului de apa. Se vor lasa la scurs. 
  2. Ceapa se curata, se spala si se va taia marunt. Morcovul se curata, se spala si se va da pe razatoarea mica. Cele doua legume se vor pune un pic la calit in putin ulei de masline. 
  3. Se va adauga si orezul peste legume pentru a deveni usor cristalin, urmat si de stafide.
  4. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Mancarea hipocalorica nu trebuie sa fie prea sarata, incercati sa adaugati cat mai putina. 
  5. Se vor adauga vreo 4-5 rosii cherry taiate feliute  peste compozitia de orez pentru a se inmuia. 
  6. Avand putini ardei grasi vor incapea intr-o cratita de aluminiu sau tava ceramica rotunda. 
  7. In ardei se va adauga in interior cate o rosie cherry usor crestata pe jumatate. 
  8. Apoi incepeti sa umpleti ardeii grasi cu orezul. 
  9. Sosul de rosii impreuna cu apa, piperul si oregano se va adauga peste ardei si in cratita.
  10. Cratita se va acoperi cu o folie de aluminiu si se va adauga la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 1 ora. Se verifica la jumatatea timpului daca ardeii mai au sos. Scoateti folia si mai lasati cica 20-25 minute ca ardeii sa se rumeneasca un pic. 
Reteta ar fi fost cu faina si zahar pentru sosul de rosii, desi am eliminat din start aceste doua, pentru dieta nu necesita aceste doua ingrediente. Mancarea de ardei grasi rosii au deja dulceata de la ingrediente si in plus de aceasta la 100 de grame contine doar 102 calorii. 


Pofta Buna!




sâmbătă, 29 aprilie 2017

Chec cu suc de portocale special

Acum cateva zile, mai imi ramasesera 2 portocale si cum nu am avut chef sa le mananc, am preferat sa fac ceva din ele si daca tot mai am aromele ramase de la cozonacul grecesc, am spus sa incerc si un cozonac grecesc sub forma unui chec. Papilele gustative ale musafirilor si a sotului meu a fost "cel mai bun chec dintre toate pe care le-am facut pana acum" . Vi-l recomand cu drag! 

Am folosit: 

  • sucul de la 2 portocale si coaja lor rasa 
  • 250 grame faina
  • 200 grame zahar
  • 80 ml ulei
  • un plic zahar vanilat
  • 3 oua
  • un varf de cutit de sare
  • un varf de cutit de pudra de cires negru turcesc (mahaleb) 
  • un varf de cutit de cardamom (kakoule)
  • 2 lingurite praf de copt cu sofran Dr. Oetker 
P.S Mahalebul , kakoule le gasiti de cumparat la magazinele turcesti si/sau grecesti. 

  1. Ouale se vor mixa cu mixerul impreuna cu zaharul pana va deveni o crema spumoasa. 
  2. Se adauga sucul, aromele: zaharul vanilat, coaja de portocale, mahalebul si cardamomul mixand bine pana sa se incorporeaza ingredientele. 
  3. Se adauga uleiul si sarea. 
  4. Faina se amesteca cu praful de copt si se va adauga peste compozitie treptat mixand usor pana cand compozitia va deveni omogena. 
  5. Se tapeteaza o tava de chec cu hartie de copt sau se va folosi una din silicon (la cea din silicon nu mai este nevoie de hartie). Adaugati aluatul si adaugati in cuptor pentru 45 de minute la 200 grade Celsius. 
  6. Se va face testul scobitoarei daca s-a facut checul. 
Cand se va racii se va scoate din forma de chec si se va pudra cu zahar pudra. 

Checul are un iz usor de cozonacul grecesc "Tsoureki" , este nemaipomenit de gustos. 


Pofta Buna!

marți, 25 aprilie 2017

Sparanghel cu bacon la cuptor

A doua sesiune de a prepara sparanghel, una dintre legume favorite. Aseara l-am asortat cu baicon un pic afumat gatit la cuptor. Ingredientele sunt doar pentru o singura portie, restul familiei nu avea pofte de astfel de cina.

Aveti nevoie de : 
  • 8 fire de sparanghel
  • 8 bucati de baicon feliat subtire
  • sare, piper dupa gust
  • putina zeama de lamaie
  • putin unt 
  1. Se pune cratita cu apa sa dea in clocot cu foarte putina sare.
  2. Se spala, se curata sparanghelul de la jumatate si se taie cam 2-3 cm din cotor
  3. Sparanghelul se pune la fiert pentru 4-5 minute. 
  4. Dupa ce s-a fiert, se scurge si se va da prin apa rece. Il veti sterge usor cu hartie de bucatarie pentru a elimina surplusul de apa. 
  5. Infasurati fiecare fir de sparanghel cu o felie de baicon. 
  6. Se adauga intr-o tava sparanghelul pus unul langa altul, cu cateva bucatele de unt peste acesta si cu zeama de la un sfert de lamaie si se lasa la cuptor pana cand baiconul prinde o culoare usor aurie. La 200 grade Celsius circa 25-30 minute.
  7. Se sareaza si se pipereaza la final daca mai necesita.
Sparanghelul se serveste langa o portie de cartofi natur cu unt si patrunjel peste. Este o mancare usoara si foarte satioasa. 




Pofta Buna! 




duminică, 16 aprilie 2017

Tort "After Eight"

Un tort cu menta pe care il ochisem de mult, cu toate ca crema ar fi fost din mascarpone si in febra Sarbatorilor Pascale, nu prea am fost norocoasa sa o gasesc si asa ca a trebuit sa ma orientez catre altceva, sa incerc sa experimentez cu cateva ingrediente pe care le aveam deja prin casa. 
Inainte cu cateva ore de Inviere, m-am apucat sa prepar acest tort, cu toate ca decorarea cu ciocolata am facut-o in dimineata asta :D .
Un tort facut cu multa dragoste! :) 







Ingredientele blatului de cacao: 
  • 4 oua
  • 4 linguri de zahar
  • 3 linguri de faina
  • 1 lingura cu varf de cacao
  • o lingurita de praf de copt
  • un plic de zahar vanilat 
Crema de menta: 

  • 4 galbenusuri
  • 500 ml de lapte
  • 90 grame de faina sau amidon alimentar
  • 20 grame gelatina granulata + 150 ml apa 
  • 170 ml sirop de menta
  • 200 gr zahar pudra
  • 400 ml smantana lichida pentru frisca
  • un plic zahar vanilat
  • 1 1/2 intaritor de frisca
  • 1 1/2 lingurita de colorant verde alimentar
Pentru insiropat blatul: 
  • 70 ml sirop de menta
  • 50 ml apa
Ornat: 
  • 100 grame ciocolata neagra topita la bain-marie.
  1. Faina , praful de copt, zaharul vanilat si cacaoa se amesteca impreuna.
  2. Cele 4 oua si zaharul se mixeaza foarte bine si se vor adauga faina treptat, amestecandu-se la final cu o lingura de lemn.
  3. Compozitia se pune intr-o tava rotunda cu diamentrul de 26 cm cu peretii detasabili tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei.
  4. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 30 de minute. 
  5. Se face testul scobitorii pentru verificarea blatului. 
  6. Cand blatul este copt, se va scoate din cuptor si se va lasa la racit. 
  7. Cat timp blatul e la cuptor se pregateste crema de menta. 
  8. Se bate frisca cu mixerul incepand de la o viteza mica si usor usor se va creste, desi in acest timp se adauga treptat cele 100 de grame de zahar pudra. 
  9. Cand frisca devine ingrosata ca o spuma se va da la frigider. 
  10. Gelatina se pune la inmuiat in 150 ml apa.
  11. Cele 4 galbenusuri le mixam cu 100 grame zahar pudra si zaharul vanilat. 
  12. Apoi se va adauga faina si o mixam bine pana se incorporeaza.
  13. Adaugati laptele , siropul de menta si amestecati pana la omogenizarea compozitiei. 
  14. Compozitia se transfera intr-o cratita cu fund dublu si se va pune la foc mic spre mijlociu. Daca nu aveti cratita cu fund dublu, folositi metoda bain-marie. 
  15. Se amesteca continuu cu o paleta sau telul pana cand crema s-a ingrosat si se va lua de pe foc.
  16. Se adauga colorantul si se amesteca pentru a se incorpora in compozitie.
  17. Se adauga si gelatina peste compozitie si se mixeaza cu mixerul . 
  18. Cand crema s-a mai racit se va adauga frisca si se va amesteca de sus in jos cu o spatula pentru a se incorpora bine in compozitie. 
  19. Blatul de cacao va ramane in forma in care s-a copt. Se va insiropa cu siropul de menta care a dat in cateva clocote cu apa si se va adauga cu ajutorul unei lingure peste blat.
  20. Peste blatul insiropat se adauga crema de menta si nivelam.
  21. Se introduce tortul la frigider pentru 3 ore. 
  22. Se orneaza cu ciocolata neagra dupa bunul plac. 
  23. Se adauga iar la frigider pentru alte 3-4 ore sau peste noapte. 

Editare: Gustul tortului este delicios si foarte racoros , cucereste orice musafir.

Pofta Buna!

vineri, 14 aprilie 2017

Tsourekia - Τσουρέκια (Cozonacul grecesc)

Sunt la a doua abatere de a prepara cozonaci, anul trecut i-am preprat pe ai nostri , traditionali romanesti, la fel , nu au ajuns pe blog, s-au risipit rapid, iar anul acesta am dorit sa-i prepar cozonacii traditionali grecesti, Tsoureki. Se spune ca in traditia greaca, gospodina care face cozonacii trebuie sa ofere unul in dar soacrei si unul nasei de botez a copiilor. 

Am preluat retetea de pe un site grecesc , cei care cunosc limba greaca va ofer sa intrati aici  . Numai ca nu am folosit ingredientele intregi, ci le-am facut la jumatate. Fiind la inceput de drum in prepararea de Tsoureki nu as fi dorit sa am un esec in bucatarie :)) , cu toate ca rar se intampla asta. 

Am folosit: 
  • 1,400 grame faina  
  • 3 plicuri drojdie uscata 
  • 4 oua intregi
  • o cana lapte
  • 500 grame zahar
  • 250 grame unt + 1/2 ceasca ulei
  • 1 1/2 extract de vanilie 
  • sucul de la 1 portocala si coaja acestuia rasa
  • 4 grame mahlep (samburi de cires negru)
  • 4 grame kakoule (cardamon)
  • 1 lingurita sare 
Pentru uns: 
  • un galbenus ou 
  • zaharouho (lapte condensat mai cremos)
  • o lingurita de lapte
  • fulgi de migdale
Modul de preparare: 
  1. Intr-un castron incapator se vor adauga faina, vanilia, drojdia, mahlepul, kakoule si coaja de portocala. 
  2. Intr-un bol separat se vor batea foarte bine cu mixerul ouale cu zaharul pana devine o crema albicioasa si spumoasa. Peste compozitia de oua se va adauga sucul de portocala treptat mixandu-se continuu. 
  3. Intr-o cratita se topeste untul impreuna cu uleiul. 
  4. Se va incalzi laptele atat cat sa fie suportat la maini. Acesta se va adauga peste faina framandand circular, din interior spre exterior. 
  5. Amestecul de oua se va adauga peste aluat.
  6. Se framanta foarte bine si treptat se adauga untul topit peste aluat.
  7. Se adauga si sarea. Daca folositi intotdeauna drojdie uscata, sarea se va adauga mereu la final. 
  8. Se lasa intr-un loc ferit de curent, la loc cald pentru a-si dubla volumul timp de 2 ore. Impaturiti castronul cu folie de plastic pentru nu a patrunde aerul si apoi 2 servetele de bucatarie peste.
  9. Dupa ce  aluatul a crescut, se va framanta pentru a-i scoate aerul din el. Dupa care se va mai lasa la crescut pentru inca 1 ora. 
  10. Se imparte aluatul in 3 parti egale si se vor forma cozonacii. Am preferat sa-i impletesc in 3 . 
  11. Am uns tavile de cozonac cu ulei si faina. 
  12. Fiecare cozonac isi ia locul in tava sa, se ung si se adauga fulgii de migdale peste ei.
  13. Se vor adauga la 170 grade Celsius cu ventilatorul pus (optional in functie de fiecare cuptor daca are aer) pentru 35-45 minute. 
  14. Se face testul scobitorii daca sunt facuti. 

Tsoureki se prepara in Grecia de Sarbatorile de iarna si cele Pascale. Grecii obisnuiesc sa adauge in cuptor si un ou inrosit asezat pe cozonac. Daca doriti sa aflati mai multe despre obiceiurile si traditiile din perioada Sarbatorilor Pascale din Grecia, va poftesc pe blogul care imi apartine Viata in Grecia  sa lecturati. Intoarcerea in Grecia va fi intr-o zi ... , prea multi purici pe la nemti nu voi face :D :)) . 

Pofta buna!


Sarbatori Fericite alaturi de cei dragi ! 

duminică, 9 aprilie 2017

Chocoflan sau Prajitura Magica (crema de zahar ars cu blat)

Dupa ce am revazut-o pe un grup de Facebook am zis sa o incerc sa o fac. Problema mi-a fost indaratnicul cuptor electric care in loc de 1 ora cat ar fi trebuit sa fie tinuta, eu am lasat-o inca alte 45 de minute, asta din cauza ca am descoperit ca nu imi mergea grilul. Desi, prajitura a fost un succes. 

Chocoflanul este un pic asemanator cu Prajitura desteapta, numai ca aici blaturile nu se separa, ci doar se inverseaza , adica cel de ciocolata vine la suprafata, pe cand cel de vanilie coboara pe fundul tavii.

Ingredientele pentru Choco: 
  • 3 oua
  • 6 linguri zahar 
  • 125 grame ciocolata
  • 80 grame unt
  • 100 grame faina
  • 2 linguri cacao
  • un plic zahar vanilat
  • un varf de cutit de sare Himalaya
Ingrediente pentru Flan: 
  • 4 oua
  • 5 linguri zahar
  • o cana lapte (echivalentul a 300 ml) 
  • un plic exctract de vanilie Dr Oetker
Ingrediente pentru Caramel: 
  • 5 linguri zahar
  • 2 linguri apa 
Mod de preparare caramel : intr-o craticioara punem zaharul si apa , vom lasa la foc mic amestecand din cand in cand cu lingura de lemn pana vom obtine un caramel uniform de culoare aurie (aveti grija sa nu se ardapoate deveni amar). Se va turna in tava Yena.

Mod de preparare choco : topim untul la bain-marie si adaugam ciocolata taiata marunt, amestecand pana se va forma o crema. Separat vom mixa ouale cu zaharul pana se albesc, apoi putem adauga ciocolata topita in unt amestecand cu o spatula usor. Se pune faina, cacaua, extractul de vanilie si sarea mixand la viteza redusa pentru putin pana se omogenizeaza compozitia. Vom turna compozitia de choco peste caramel.

Mod de preparare flan : Zaharul si ouale se mixeaza pana se albesc apoi turnam laptele, amestecand cu mixerul usor si il vor turna peste continutul de choco. Punem tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius in bain-marie, adica vom lua tava mare a cuptorului sau una mai adanca si bagam in ea o tava mai mica cu apa apoi cand e fierbinte putem pune forma noastra cu Chocoflan in ea (apa ajung la jumatatea formei) si o vom lasa la copt pentru 1 ora sau facem testul scobitorii. 
Avand cuptorul electric a trebuit sa o las mult mai mult decat era in mod normal, am lasat-o cu alte 45-50 de minute mai mult. Nu va ingrijorati nu se va arde, Chocoflanul mi-a iesit perfect. Blatul de choco pe internet arata pufos, desi al meu este foarte cremus exact ca si crema de zahar ars, posibil sa fie din cauza ca timpul de gatire a fost mai lung.

Dupa ce Chocoflanul este gata, o vom scoate din cuptor si o lasam sa se raceasca complet pentru a putea sa o intoarce , punand un platou deasupra tavii si cu miscari rapide o rasturnati cu grija. 

La taiere vom observa cum blaturile s-au inversat. 

Prajitura magica se va pastra la rece. 



Pofta Buna! :) 

sâmbătă, 8 aprilie 2017

Supa crema de rosii cu orez

Una dintre cele mai sanatoase supe pe care mi le faceau parintii mei pe cand eram mica, din pacate nu le-am facut din rosii ci din suc cumparat din comert. Rosiile din Germania sunt fara gust, cu toate sucul de rosii bio pe care l-am luat din oras a dat gustul supei pe care mi-o faceau ai mei de fiecare data.

Am folosit: 
  • 2 cutii de 500 ml fiecare suc de rosii bio
  • 1 litru apa
  • sare, piper 
  • o lingura rasa de zahar
  • un ardei rosu 
  • un morcov
  • 2 cepe potrivite (o ceapa rasa si una intreaga) 
  • 2 foi dafin
  • 3 linguri ulei de masline
  • o lingura cimbru uscat 
  • patrunjel proaspat
  • 2 catei de usturoi
  • un pumn de orez


  1. Legumele se spala , se curata si se vor rade direct in cratita pe razatoarea mica : morcovul, usturoiul si pe cea mare ardeiul si ceapa. Doar o ceapa se va rade si cealalta se va pune in supa pentru a fierbe. 
  2. Se adauga peste legumele rase cele 3 linguri de ulei de masline si se lasa la foc potrivit pentru a se inmuia legumele. 
  3. Se va adauga dafinul, zaharul si cimbrul peste legume. 
  4. Dupa circa 5 minute se adauga sosul de rosii impreuna cu 1 litru de apa. 
  5. Se va adauga si orezul si se va adauga si ultima ceapa intreaga curatata de coaja. Ceapa va da un gust aparte supei. 
  6. Se condimenteaza dupa gust. 
  7. Foile de dafin se vor scoate si se lasa sa se fiarba la foc mic cu un capac. 
  8. Supa este gata cand orezul este facut.
  9. La final se toaca marunt patrunjel. 

Supa se poate servi si cu bucatele de branza de oaie peste sau paine prajita. 


Pofta Buna! 




vineri, 7 aprilie 2017

Budinca de orez cu gem si bezea

Dulcele copilariei mele , asa mi-l facea bunica si mama, de cativa anisori l-am mai refacut, desi nu mai reusea sa fie fotografiat. Aseara cineva striga dupa orez cu lapte si mi-a venit repede in minte ca ar fi buna o budinca de orez cu gem si bezea, zis si facut :) . 


Ingrediente: 
  • o cana de orez
  • 4 cani de lapte 
  • 3 albusuri+3 galbenusuri
  • 60 grame unt
  • un plic de zahar vanilat+ coaja rasa de la o lamaie
  • 5 linguri rase de zahar
  • gris ori pesmet pentru pregatirea tavii
  • unt pentru ungerea tavii
  • gem de caise 
Pentru Bezea:
  • 4 albusuri
  • 8 linguri de zahar 
  1. Intr-o cratita se pune laptele cu orezul amestecandu-se constant pentru a nu se prinde. 
  2. Cand orezul da semne ca se umfla, se adauga zaharul, untul si aromele. 
  3. Cand orezul deja s-a umflat se adauga mai intai galbenusurile care se vor bate cu telul un pic si se vor adauga peste orezul cu lapte, amestecand rapid. 
  4. Albusurile se bat si acestea cu telul pentru a deveni un pic albicioase. Nu spuma pentru bezea! Se vor adauga rapid peste orez , amestecand rapid pentru a nu se coagula in contact cu sursa de caldura. 
  5. Se unge o tava cu unt si se va presa gris ori pesmet. 
  6. Se va adauga orezul in tava. Am folosit o tava Yena nici prea mare dar nici prea mica, intrand aceasta compozitie asa cum trebuia. 
  7. Se va adauga tava la cuptor la 190 de grade pentru cateva minute, doar pentru a capata o crusta deasupra orezului. 
  8. In acest timp se vor prepara albusurile cu cele 8 linguri de zahar, batandu-se foarte bine cu mixerul pana devine o bezea cremoasa fina si foarte batoasa. 
  9. Se scoate tava din cuptor, se va adauga gemul si apoi bezeaua peste. 
  10. Se adauga la cuptor la 180 grade Celsius pentru 30-35 de minute pana cand bezeaua este aurie. 
Se va lasa la racit si se poate servi. 

Pofta buna!


joi, 6 aprilie 2017

Sparanghel Mediteranean

De multe ori cumparasem supa crema preferam sa iau si cu sparanghel si de atunci pur si simplu m-am indragostit de aceasta leguma. Am zis sa il prepar si ieri il vazusem la oferta intr-un supermarket. 

Asa ca am scormonit internetul de o reteta cu ingredientele pe care le aveam pe moment si asa ca am gasit pe un site culinar nemtesc acest preparat desi eu l-am modificat un pic. 

Daca cumparati pentru 2 persoane luati 1 kg de sparanghel deoarece se strange. 

Meniul este pentru o persoana si am folosit urmatoarele ingrediente: 

  • 500 grame sparanghel verde
  • 4 catei de usturoi firavi romanesti 
  • 200 grame rosii tocate marunt in suc propriu din conserva
  • ulei de masline 
  • sare, piper dupa gust
  • ardei capia copti la cuptor (optional) 


Curatati sparanghelul de coaja de la jumatate si taiati de la radacina cam 3-4 cm. Razuirea cojii ii va reda mai mult gustul si va fi mai usor de gatit. 

Se va taia sparanghelul in bucati potrivite cam 4-5 cm, clatit prin apa rece si se vor pune in inabusit cu 3 linguri de ulei de masline, dupa care se va adauga si usturoiul tocat marunt. Dupa 10 minute se adauga si rosiile tocate marunt impreuna cu sosul din conserva si se vor lasa pentru inca alte 15 minute pentru a se inmuia legumele. Amestecati din cand in cand pentru a nu a avea neplacerea sa se prinda. La condimentati dupa bunul plac cu sare si piper. 


Le-am servit langa o salata de ardei copti la cuptor taman buna pentru acest fel de mancare. 



Pofta Buna!

duminică, 2 aprilie 2017

Prajitura cu menta si ciocolata


Siropul de menta l-am facut special pentru prajituri, ador menta in combinatie cu ciocolata. 
Prajitura cu menta a iesit super pufoasa, ca sa o asez in farfurie a trebuit sa-i tai un pic din burta ca mi-a crescut exagerat de mult si in ultimul rand aromata si racoroasa de la menta. 

Am folosit: 

  • 350 gr faina
  • 280 grame zahar (mi-a fost teama sa pun 300 de grame din cauza siropului foarte dulce de menta si astfel am redus zaharul)
  • 150 ml sirop de menta vezi reteta aici 
  • pentru ca siropul nu avea culoarea intensa de verde , am adaugati cativa stropi de verde alimentar 
  • 1 plic zahar vanilat
  • 100 grame nuca de cocos
  • 1 plic pudra de copt 
  • 4 oua 
  • un varf de cutit de sare Himalaya
  • 100 ml ulei 
  • 200 grame iaurt
  • 200 grame ciocolata neagra (80% cacao) + 100 grame de ciocolata cu lapte
  1. Cuptorul se va preincalzi la 180 de Grade Celsius
  2. Se mixeaza foarte bine toate ingredientele de mai sus cu ajutorul mixerului pentru a evita formarea cocoloaselor de faina. Se va obtine un aluat cu o consistenta fluida si omogena. 
  3. Se tapeteaza tava cu o hartie de copt pe care o vom uda inainte si o vom scurge de surplusul de apa. 
  4. Se taie ciocolata cu un cutit lasandu-se in bucati mici si mari. 
  5. Asezam bucatile de ciocolata in tava si apoi aluatul peste ea. 
  6. Se va coace prajitura pentru 25-35 de minute la 180 de grade Celsius. 
  7. Dupa ce va fi gata se va lasa la racit , dupa care o vom rasturna pe un platou si vom indeparta cu grija hartia de copt. 
  8. (Optional) Dupa preferinta, o puteti pudra cu zahar vanilat , o veti taia patratele sau romburi si o serviti! 

Pofta Buna!

sâmbătă, 1 aprilie 2017

Sirop de menta

Decat sa mai cumpar din comert sau cum a fost in cazul meu nici nu l-am gasit la magazinele recomandate, nu-l aveau pe stoc, asa ca drumul meu a fost catre unul turcesc de a cumpara un buchet gros de menta proaspata . 

Siropul de menta se prepara foarte rapid, trebuie sa stii cand sa te opresti pentru a-l scoate de la oparit pentru ca are tendinta de ai schimba gustul din dulceag intr-unul amar. 

Cantitatea iesita este pentru fix unui borcan de 800 grame. 

Ai nevoie de : 

  • un buchet de menta cat sa acopere un castron plin ochi cu numai de frunze menta 
  • 600 grame zahar
  • 600 ml apa
  1. Din 3/4 de frunze de menta le-am pus intr-un blender cu 100 grame de zahar pentru a-l toca foarte marunt. 
  2. Restul de frunze de menta isi asteptau randul pentru urmatorul proces. 
  3. Intr-o cratita am pus 500 ml apa cu zaharul la fiert. Am lasat pana cand a devenit un sirop si am adaugat frunzele de menta. 
  4. Intr-o alta craticioara cu 100 ml de apa si menta tocata in blender am adaugat-o pe foc pana a dat in clocot, nu trebuie sa se formeze un sirop. 
  5. Cu ajutorul unui tifon pus in 2-3 straturi , pentru a strecura bine compozitia de menta din craticioara intr-un bol . Sucul inchis la culoare se adauga peste cratita unde se va forma siropul . 
  6. Se va lasa cam 10 minute pana se ingroasa siropul si se scot frunzele de menta cu ajutorul unei strecuratoare. 
  7. Culoarea siropului va deveni verde , nicidecum culoarea mierii! 
Siropul de menta se va pastra la frigider pentru 3-4 saptamani! 

Il puteti folosi la sucuri servite cu lamaie si gheata ori la prajituri :) . 

duminică, 26 martie 2017

Chec cu lamaie

Am revenit intr-un weekend insorit de primavara cu un dulce racoros care se potriveste perfect pentru o ceasca de cafea, ceai sau o cana cu lapte cald, un Chec care are la baza lamaia. 

Ingrediente: 
  • 10 grame de pudra de copt cu Sofran de la Dr Oetker
  • 200 grame zahar
  • 200 grame de faina
  • 4 galbenusuri
  • 4 albusuri
  • 1 varf de cutit de sare Himalaya
  • 2 lamai rase de coaja si stoarse de suc
  • 3 linguri ulei
Mod de preparare:
  1. Se va rade lamaia pe razatoarea mica si apoi se va stoarce sucul. 
  2. Amestecati pudra de copt cu sucul de la cele 2 lamai. 
  3. Galbenusurile se mixeaza cu sarea, uleiul si un pic de zahar pana se omogenizeaza.
  4. Se adauga sucul amestecat cu praful de copt peste galbenusuri. 
  5. Se adauga faina treptat si se mixeaza bine.
  6. Se bat bine albusurile cu mixerul cu un pic de zahar pana devin tari. 
  7. Restul de zahar ramas se adauga peste compozitia de galbenusuri. 
  8. Se adauga lamaia rasa peste compozitia de galbenusuri si albusurile batute. Se vor amesteca cu ajutorul unei palete de silicon sau cu o lingura de lemn de jos in sus pentru a se incorpora bine albusurile. 
  9. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. 
  10. Se unge tava cu putin ulei si se pune hartie de copt. 
  11. Se adauga compozitia in tava si se adauga la cuptor pentru 30-35 minute. 
  12. Se va face testul scobitoarei, daca aceasta iese uscata din aluat, inseamna ca checul dvs este gata! 
Se presara la final o ploaie de pudra vanilat peste ori se poate glazura cu zahar cu aroma din lamaie. 


Pofta Buna! 

sâmbătă, 18 martie 2017

Pastitsio (Reteta greceasca) - Παστίτσιο



Primul Pastitio nu pot sa spun ca a fost un esec, a fost bun, desi ii lipsea acel ceva, dupa "n" ori de preparare am ajuns sa-l fac exact ca al soacrei mele grecoaice. 

Pentru preparatul de carne si macaroane aveti nevoie de:
  • 500 gr macaroane nr.2 (cele tubulare asemanatore ca paiul)
  • 700 grame carne tocata mixta
  • 200 gr branza 
  • 2 cepe
  • 100 grame rosii tocate in suc propriu din conserva
  • 50 grame pasta de bulion
  • 2 catei usturoi
  • 2 foi de dafin
  • cimbru si oregano
  • sare si piper
  • patrunjel
  • 1 lingura rasa de zahar
  • 3 linguri de ulei masline
  • 2 oua intregi
Pentru Bechamel:
  • 100 grame unt
  • 100 grame faina
  • sare si piper 
  • 1 lingurita nucsoara 
  • 1 litru lapte 
  • 3 galbenusuri
  1. Se pun macaroanele la fiert cu ulei si sare. 
  2. Se curata ceapa si usturoiul si se vor taia in bucatele potrivite. Ceapa se taie fideluta. 
  3. Se adauga 3 linguri de ulei de masline in tigaie si se pune la inmuiat ceapa, usturoiul si zaharul pana acestea devin sticloase.
  4. Se vor adauga pasta de bulion, foile de dafin, piperul, sarea si se amesteca. 
  5. Se adauga carnea tocata peste si se va lasa pana este patrunsa bine. 
  6. Se va adauga rosiile tocata cu sucul lor propriu din conserva si se va lasa pana cand sosul este absorbit de catre carne. 
  7. Se adauga patrunjelul tocat marunt, cimbrul uscat si oregano si se amesteca. Se mai lasa putin pe foc. 
  8. Se va da tigaia de carne deoparte, pentru a incepe prepararea bechamelului.
Prepararea bechamelului este simpla, desi pentru a evita cocoloasele se va amesteca incontinuu cu telul sau cu ajutorul unei linguri de lemn. 
  1. Pentru a evita arderea untului, puneti cratita la foc mic si adaugati untul sa se topeasca. 
  2. Se vor adauga treptat 100 de grame faina amestecand continuu.
  3. Tot treptat se adauga laptele pana devine ca o crema si amestecandu-se continuu. Bechamelul este gata cand va dat in clocot , aparand acele mici cratere. 
  4. Se va da cratita la o parte sa se mai zvante bechamelul.
  5. Se vor adauga 100 grame cascaval si se amesteca pentru a incorpora totul.
  6. Se adauga cele 3 galbenusuri, sarea, piperul si o lingurita de nucsoara. Amestecati pana se incorporeaza totul! 
Aranjarea Macaroanelor cu Carne in tava:

  1. Dupa ce ati scurs macaroanele de surplusul de apa, puneti-le intr-o tava Yenna sau metalica si amestecati cu 200 grame de branza rasa sau pur si simplu sfarmanata printre degetele, 2 oua si presarati o ploaie de cimbru uscat. Amestecati compozitia cu ajutorul mainilor pentru a incorpora ouale pe toata suprafata macaroanelor. 
  2. Se adauga un polonic de Bechamel peste carne si se amesteca. Compozitia de carne se va adauga uniform peste macaroane.
  3. Se adauga Bechamelul uniform peste compozitia de carne si se presara 50 de grame de cascaval ras peste. 
Se adauga la cuptor pentru 40 de minute la 180-190 grade Celsius. 


Taierea lui Pastitsio se va face dupa jumatate de ora cand acesta s-a mai racit. Daca o veti taia imediat dupa ce ati scos-o din cuptor, aceasta se va risipi, nu se va taia uniform. 


Pofta Buna!





joi, 9 martie 2017

Pangasius file la cuptor


O reteta foarte simpla si rapida pe care si un adolescent o poate prepara. 

Aveam vreo 5 fileuri de pangasius si le-am impartit. 2 parti de file le-am oprit pentru cuptor si restul taiate pe jumatate pentru snitele.

Ingredientele folosite: 
  • 3 cepe rosii potrivite sau una mare 
  • ulei de masline 
  • cateva rosii cherry
  • sare, piper 
  • lamaie si zeama de lamaie
  • 2 catei usturoi
  1. Se unge tava cu uleiul de masline.
  2. Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
  3. Ceapa se curata, se spala si se taie rondele subtiri si se va aseza in tava. 
  4. Fiind fila destul de grosuta in tava Yena au incaput doar 2 fileuri de pangasius pe care le-am asezat peste patul de ceapa.
  5. Am stors zeama de la o lamaie, am condimentat cu sare, piper si usturoiul taiat marunt. 
  6. Am taiat rosiile cherry pe jumatate si le-am presarat peste fileuri.
  7. Am adaugat cateva felii de lamaie subtiri taiate si am dat tava la cuptor pentru jumatate de ora. 

Se serveste cu salata, cartofi natur ori prajiti! 


Pofta Buna! 


Mucenici Moldovenesti

A venit randul sa prepar pentru prima data Mucenici, am ales varianta moldoveneasca. Nu-s prea incantata de cum au iesit, asta e dintr-o greseala minora de-a mea ca i-am rulat prea mult si optuletii mei au iesit mai firavi decat ar fi trebuit, cu toate ca sunt aromati , au o pufosenie a lor si data viitoare sunt sigura ca imi vor iesi mult mai bine. 


Ingredientele folosite :

  • 500 gr faina
  • 5 linguri rase de zahar
  • 70 ml ulei
  • 1 plic drojdie uscata (7gr) / 25 gr drojdie proaspata
  • 1 plic cu coaja de portocala insiropata (asa am cumparat-o dim comert) / o puteti inlocui cu coaja rasa de portocala
  • 260 ml lapte caldut / daca tineti post inlocuiti cu apa
  • 1 vf cutit de sare
  • nuca macinata
  • miere 
  1. Intr-un castron se adauga faina si in mijloc faceti un crater unde veti adauga drojdia uscata, zaharul, uleiul, aroma de portocala si mixati cu mixerul, in acest timp turnati in firicel subtire laptele pana cand aluatul il absoarbe. Adaugati si sarea. 
  2. Mixati cu mixerul pana devine un aluat elastic.
  3. Formati snururi lungi si nu foarte subtiri, din care realizati ulterior mucenici in forma de 8.
  4. Se aseaza in tava tapetata cu hartie si se vor lasa mucenicii la crescut pentru 1 ora.
  5. Dupa ce s-au dospit se vor unge cu apa/lapte sau galbenus de ou.
  6. Se pun in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.
  7. Mucenicii se vor coace pentru 15-30 minute la cuptor (depinde de cuptor in parte). Pe ai mei i-am lasat fix 30 minute.
  8. Incalzim mierea circa 1 minut pana va deveni fluida. Cu ajutorul unei pensule se ung mucenicii calzi din cuptor si se pudreaza din belsug cu nuca macinata.

Pofta Buna!

miercuri, 8 martie 2017

Tort cu crema de mascarpone stracciatella, zmeura si piscoturi


Un tort pe care mi l-am dedicat zilei mele de nastere de pe 6 Martie, un dulce rapid, gustos si fara coacere. 

Am folosit : 
  • 25 de piscoturi la o dimensiune a tavii de 26 cm 
  • 500 mascarpone
  • 400 ml frisca lichida
  • 1 plic extract de vanilie 
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 plic gelatina granulata pentru creme
  • 150 grame ciocolata cu lapte 
  • 200 grame zmeura congelata + 1 plic de gelatina speciala pentru tarte
  • 1500 grame de zahar + 4 linguri de zahar
  • 1 pachet de biscuiti graham (daca tava are diametrul mai mare folositi 2 pachete)
  • 250 grame unt lasat la temperatura camerei 
  1. Biscuitii i-am facut pudra cu ajutorul blenderului, dupa care i-am amestecat cu untul topit si am amestecat compozitia cu ajutorul mixerului. 
  2. Am uns tava cu putin ulei. Compozitia de biscuiti am asezat-o in mijlocul tavii si am inceput sa asez piscoturile pe lungime unul langa altul, dupa care am tasat blatul de biscuti uniform cu ajutorul mainii. Se adauga tava la frigider pentru 20-30 minute. 
  3. Crema de mascarpone se pune intr-un bol alaturi de 150 grame de zahar, extractul de vanilie si se mixeaza pana se incorporeaza totul. Pe razatoarea mica se rade ciocolata cu lapte si se mixeaza un pic. 
  4. Se prepara frisca din 400 ml de smantana, dupa ce este mixata foarte bine, cand devine ferma se va adauga peste mascarpone si se amesteca cu o paleta. 
  5. Conform instructiunilor de pe plic se pregateste gelatina pentru creme care se va adauga peste crema de mascarpone. 
  6. Crema de mascarpone se adauga peste blatul de biscuti si se va mai adauga la frigider pentru 1 ora. 
  7. Se pregateste dulceata de zmeura la foc mic: 4 linguri de zahar, 1 plic de zahar vanilie, cand zaharul s-a topit si fructele s-au mai zdrobit, au devenit un piure se va lasa la racit. 
  8. Dupa ce dulceata de zmeura s-a racit se adauga gelatina de tarta conform instructiunilor de pe pachet (cu 200 ml de apa) si se mai adauga pentru 1 minute la foc mic amestecandu-se in continuu. Se lasa gelatina de zmeura la racit pana cand capata o usoara textura groasa, dupa care se va adauga peste crema de mascarpone. 
  9. De preferat ca tortul sa stea peste noapte in frigider pentru a se intari crema bine si nu a avea tendinta de a se prabusi gelatina spre crema dupa taierea acestuia. Am patit-o si m-am invatat minte si rabdare sa tai tortul a doua zi. :)) 
  10. Pentru a taia tortul perfect, inmuiati inainte cutitul in apa oparita dupa care il stergeti cu un servet! 




Pofta Buna! 






vineri, 3 martie 2017

Briose cu ciocolata


Goana dupa dulce , in loc de forma clasica a checului le-am transformat in briose.
Dupa ce imi ramasasera cateva albusuri de la Paste Carbonara , ca sa nu se strice le-am transformat pe loc in ceva pufos si aromat presarat cu fulgi de ciocolata belgiana. 

Ingredientele folosite:
  • o cana de zahar (250 gr)
  • o cana de faina
  • 3 albusuri de la 3 oua mari si alte 2 albusuri de la oua mici in jur de 200 grame de albusuri am avut
  • 2 galbenusuri de la ouale mici 
  • coaja de la o lamaie rasa
  • o fiola de esenta de lamaie
  • la fulgii de ciocolata puteti folosi ce doriti. Am avut niste bomboane belgiene pe care le-am sfaramat cu cutitul
  • vf. de cutit de sare
  • 60 grame unt lasat la temperatura camerei
  • 30 ml de lapte 
  • hartie de copt pentru briose
  • 1 plic de zahar vanilie
  • o lingurita de praf de copt

  1. Cuptorul se preincalzeste la 170 de grade Celsius. 
  2. Albusurile se bat ccu un varf de sare pana devin tari cu ajutorul unui mixer.
  3. Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul, aromele pana devin albicioase si spumoase. 
  4. Peste compozitia de galbenusuri se adauga untul pana se incorporeaza bine.
  5. Se adauga treptat faina si cu laptele. Daca aluatul este prea apos mai puneti inca o lingura nici prea rasa si nici prea cu varf de faina si mixati bine. 
  6. Se adauga praful de copt si se amesteca.
  7. Se adauga la final compozitia de albusuri si se vor amesteca cu ajutorul unei spatule de jos in sus pana cand bezeaua este incorporata bine. 
  8. Se pune hartia in tava de briose si adaugati 1-1/2 linguri cu compozitie in hartie. Nu umpleti pana la refuz , deoarece cand vor creste in cuptor vor da peste. 
  9. Daca va v-a mai ramane compozitie adaugati-o intr-o tava mai mica tapetata cu hartie de copt. 
  10. Se presara la final ciocolata sfarmata sau fulgii de ciocolata. 
  11. Se adauga in cuptor pentru 30-35 minute. Se face testul scobitoarei dupa ce va prinde o culoare aurie. Daca pe scobitoare iese cu aluat, mai lasat circa 5-10 minute. 
Se servesc pudrate cu zahar pudra! 


Pofta Buna!

Paste Carbonara


Sa mai ies cumva din aceleasi paste pe care le tot fac, adica cele Bolognese, m-am gandit sa ma extind un pic, cu cele de la Carbonara care mi s-au parut exceptionale de gustoase. Prima data cand fac un tip de mancare si a doua zi de acelasi fel . Mereu mi-a placut sa fac altceva, desi mancaciosul meu a cerut inca o portie si azi le-am refacut. 

Am folosit: 
  • 350 grame de bacon afumat sau asa zisul Kaizer
  • 450 grame de Penne (puteti folosi orice fel de paste fainoase doriti)
  • 3 galbenusuri 
  • sare, piper dupa gust
  • ulei de masline
  • cascaval ras
Ieri cand am gatit Carbonara gasisem la supermarket baconul deja feliat si vidat, azi mergand la alt market nu am mai gasit acelasi produs si l-am luat baconul in intreaga sa forma pe care am taiat-o feliute subtiri. 
  1. Baconul taiat se pune in tigaie cu ulei la prajit.
  2. In acest timp pastele fainoase se vor fierbe in apa cu sare. 
  3. Dupa ce baconul este prajit si pastele sunt fierte si scurse de apa in care au fiert. Pastele se adauga treptat in tigaie si se amesteca pentru a nu se prinde si a prinde aroma de la kaizer. 
  4. Intr-un bol se amesteca galbenusurile impreuna cu cascavalul ras si piperul . 
  5. Tigaia se da deoparte si se adauga sosul de galbenusuri si se amesteca pentru a incorpora totul. Se mai adauga piper dupa gust. 
O reteta foarte rapida si gustoasa! Simpla ca Buna Ziua! :) 


Pofta Buna! 


marți, 28 februarie 2017

Supa crema de broccoli cu ghimbir


Cand imi vine cheful de inventii prin bucatarie, asa ca nu prea am stat prea mult pe ganduri in momentul cand am facut piata, am ales legumele care imi erau dragi. Ingredientele sunt folosote pentru 2 portii de supa, daca doriti sa aveti si pentru a doua zi, mariti cantitatile de legume, eu am folosit cam o bucata din fiecare servita numai la masa de pranz. 

Am folosit:
  • dintr-un buchet de broccoli am folosit mai mult de 3/4 din el masurat dupa ochi, sa domine mai mult aceasta leguma decat restul
  • cateva buchetele de conopida
  • 1 morcov mare
  • o ceapa
  • un cartof
  • cam 4 cm grosime de ghimbir curatat de coaja
  • o radacina telina
  • sare, piper dupa gust
  • un varf de cutit de curcuma
  • o lingura de ulei de masline
  • 700 ml apa 
  1. Intr-o cratita se adauga si se pune la foc mediu impreuna cu sarea, uleiul, piperul. 
  2. Se curatata legumele si se spala. Legumele se bucati potrivite inclusiv ghimbirul si se pun la fiert pana devin moi. 
  3. In timpul fierberii se adauga si praful de curcuma. 
  4. Se vor lasa la racit pentru putin si se vor adauga toate legumele intr-un blender cu o cantitate mica de apa in care au fiert acestea. Se vor blendui pana vor deveni o crema. Se poate adauga sare sau piper daca mai necesita.
  5. Se mai adauga apa in cazul in care doriti sa fie o crema mai curgatoare. 
Se serveste cu crutoane! 

O supita taman buna pentru dieta sau in zilele de Post. 

Pofta Buna!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...