sâmbătă, 20 decembrie 2014

Cous-cous cu legume (de post)

Mereu auzeam de acest cous-cous si m-am intrebat ce gust are!?! Fara sa iau ceva important din market, l-am zarit pe raft si am zis sa incerc sa fac si eu ceva din el. Dupa ce am scormonit internetul bine, am gasit o reteta care se incadra preferintelor mele, impreuna cu legume. Nu pot sa spun ca ma dau in vant dupa acest cous-cous , la gust este exact cu cel al pastelor fainoase, nu m-a dat pe spate cu ceva anume, oricum modul sau de a fi combinat cu vegetale este chiar bun. Voi incerca sa gatesc din el si alte variante de mancaruri , poate pana la final papilele mele gustative isi vor schimba parerea (in bine) ...

Ingredientele folosite:
  • 150 g cous-cous
  • 100 g legume congelate
  • o ceapa
  • ulei, sare, piper
  • 2 linguri de suc de rosii
  • patrunjel
  • tarhon (optional) 
  • oregano 
  • un catel de usturoi (optional)
Am respectat cerintele de pe punga de la cous-cous. Am pus la fiert apa, sare , ulei si cous-cous pentru 15 minute pana se umfla. In acest timp, am preparat legumele intr-o tigaie wok . Am pus un strop de ulei de masline, ceapa se taie marunt fin , usturoiul l-am dat pe razatoarea fina s le-am lasat sa se inmoaie pana devin sticloase. Apoi am adaugat legumele si cu un sfert de apa pentru a se inmuia mai rapid. Dupa ce cous-cous-ul s-a facut, l-am scurs intr-o sita de apa (nu chiar toata) si am adaugat-o peste legume. Am mai lasat cous-cous-ul sa ia din mireasma legumelor. Mai spre final am adaugat sucul de rosii, sarea, piperul, tarhonul si oregano , amestecand sa nu se prinda si am mai lasat cu capac cam 5 minute. 

Se serveste cu o ploaie de patrunjel peste. 


Pofta Buna!

Salata de cartofi ( Patatosalata ~ Πατατοσαλάτα )

O reteta rapida si delicioasa ... 

Ingrediente: 
  • 1 kg de cartofi 
  • 4 linguri de maioneza 
  • 4-5 crenvusti
  • sare, piper dupa gust
  • jumatatea de zeama de la o lamaie
  • oregano
  • o ceapa medie
  • castraveti murati (eu nu am avut si am facut fara ei) 
Se spala cartofii si se pun la fiert in coaja. Cat si crenvustii se pun la fiert. Dupa ce sunt fierti cartofii se curata de coaja, se taie cubulete potrivite si se adauga intr-un bol impreuna cu crenvustii taiati rondele, ceapa taiata marunt. Se adauga maioneza, sarea, piperul, oregano si se amesteca usor pentru a se incorpora toate ingredientele. La final se adauga zeama de lamaie si se amesteca usor. 

Pofta Buna!

Cannelloni cu carne tocata

 
O reteta simpla de facut si rapida la mancat :)) . Dupa pastitio, este urmat in preferintele mele culinare, de cannelloni si lasagnia.

Ingrediente:
  • 30 tuburi cannelloni
  • 500 g carne de porc tocata
  • 300 g cascaval
  • unt
  • 2 oua
  • 2-3 catei usturoi
  • 1 ceapa
  • 4 linguri bulion
  • oregano
  • 4 linguri ulei masline
  • 1 cutie rosii decojite
  • sare
  • piper
Mod de preparare:

  1. Intr-o tigaie tip wok se pune uleiul la incins si se adauga ceapa tocata marunt si usturoiul dat pe razatoarea fina. Se lasa cateva minute pana se inmoaie. 
  2. Se adauga carnea tocata. Se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca. Se lasa la calit cateva minute, se sareaza si pipereaza si se adauga bulionul. Se lasa sa scada.
  3.  Se adauga rosiile decojite date la blender si se lasa la fiert pana scade. 
  4. Se rade cascavalul. Jumatate din cantitatea de cascaval se adauga peste carne impreuna cu oualele batute. Se amesteca bine si se lasa apoi 10 minute sa se raceasca compozitia. 
  5. Se unge cu unt o tava termorezistenta. Se umple fiecare tub cannelloni cu compozitie si se aseaza in tava. 
  6. Deasupra se toarna sos de rosii si se da la cuptor pentru 45-60 minute.
  7. Rulourile cannelloni se servesc calde, dupa preferinta cu o lingura de smantana.
Pofta buna!

Prajitura cu morcovi si nuca (de post)

Una dintre prajituri preferate este cea cu morcovi si nuci, ca si recipient o puteti pune in orice forma doriti, eu am avut la indemana o tava rotunda detasabila. De data asta am optat sa o fac de post. 

Aveti nevoie de: 
  • 5 morcovi mari
  • 200 grame zahar
  • 200 ml suc de portocale
  • 100 ml ulei 
  • 100 grame nuca macinata
  • 450 grame faina
  • o lingurita plina de praf de copt
  • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar 
  • o lingurita rasa de pudra scortisoara
  • coaja de portocala
  • varf de cutit de sare
Glazura (optional) : 
  • 250 grame mascarpone 
  • 50 grame zahar pudra
  • 100 grame unt lasat la temperatura camerei
  • o lingurita de coaja de lamaie rasa
 Mod de Preparare: 

  1. Se storc portocalele (de la 2 portocale medii mi-a iesit 200 ml de suc)  si impreuna cu zaharul, uleiul, coaja de portocala rasa se amesteca pana se dizolva zaharul. 
  2. Faina, bicarbonatul, praful de copt, varful de cutit de sare, scortisoara se cern impreuna. 
  3. Curatam morcovii si ii dam pe razatoarea fina, se stropesc cu o lingura de suc de lamaie si apoi se scurg printr-o sita de suc. 
  4. Morcovii se pun in amestecul de suc de portocale cu ulei si se amesteca bine.
  5. Se adauga nuca macinata. Cam 50 grame de nuca macinta fin si alta 50 grame de nuca lasata cu bucati mai marisoare. Se amesteca bine.
  6. Se adauga amestecul de faina si se omogenizeaza bine cu o lingura de lemn pana ce totul se combina foarte bine.
  7. Cuptorul se preincalzeste inainte. Se adauga compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
  8. Se coace la foc potrivit 160-180 grade Celsius (depinde de cuptor) circa 40-50 minute.
  9. Dupa ce s-a facut, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca bine. 
  10. Se presara zaharul pudra peste sau se prepara glazura . 



Pofta buna! 


miercuri, 10 decembrie 2014

Chiftele cu carne de porc la cuptor

Carnea tocata o aveam deja in jur de 350 grame era, am scos-o din congelator si am lasat-o toata ziua la dezghetat , iar spre dupa amiaza m-am apucat sa o prepar.
In compozitia carnii am adaugat: 
  • un cartof crud
  • o ceapa
  • 2 catei de usturoi 
  • o lingurita rasa de curry
  • o lingurita rasa de vegeta
  •  sare, piper dupa gust
  • marar uscat
  • patrunjel proaspat (eu am uitat sa pun)
  • un ou 
  • oregano
Cartoful si ceapa le-am curatat si spalat. Ceapa am dat-o pe razatoarea mare , iar cartoful si usturoiul pe razatoarea mica. Am amestecat impreuna cu carnea si restul ingredientelor. 
Am preincalzit cuptorul la 220 de grade Celsius, am pregatit o tava cu hartie de copt si am inceput sa modelez chiftele in forma de bile si presate un pic in palma . Le-am lasat la cuptor in jur de 35 minute, am vrut sa devina un pic mai crocante pe exterior. In interior mi-au fost pufoase si aromate de la usturoi si curry. 

Le-am servit alaturi de un ketchup cu curry si maioneza. 


Pofta Buna!

marți, 9 decembrie 2014

Bougatsa cu crema de vanilie (Reteta greceasca)


De cand locuiesc in Grecia, este una dintre placinte pe care le ador !!! 

Am folosit pentru mini placintele: 
  • un pachet de foietaj cu 2 file 
  • 1 litru lapte
  • o cana de zahar
  • o cana cu gris 
  • 3-4 linguri de margarina 
  • vanilie pudra 
 Se pune intr-o cratita laptele si grisul la un foc mediu, amestecandu-se continuu pentru a nu se prinde. Dupa ce s-a inchegat grisul, se da deoparte si se adauga margarina si vanilia pudra. 
Tava se unge cu unt sau se pune foaie de copt. Se intinde foietajul pe masa de lucru si se taie forme dreptunghiulare , se adauga cate o lingura de crema si se impaturesc bine pentru a nu se dezlipii pe timpul coacerii. Asta daca nu doriti sa aveti mini bougatsa, puteti pune intr-o tava primul foietaj, apoi intindeti crema si peste se pune a doua foaie.Trasati cu cutitul in bucati egale pentru a va fi usor la scoaterea placintei din cuptor pentru a o taia.
In seara asta m-am jucat un pic cu foietajul si am facut un fel de mini placintele in forma dreptunghiulara si altele in forma de spirala. 

Se adauga la cuptor 200 grade Celsius pentru circa 30-35 minute. 

Dupa ce sunt gata, se scot pe un platou, se pudreaza cu zahar si apoi cu scortisoara. 

Bougatsa se serveste langa un pahar de lapte cu sau fara cacao. Asa il prefera grecii :) , cat si eu de altfel. 


Pofta Buna!


Friptura de porc si mazare cu cartofi

Cateva bucati de carne in numar de 4 si a cincea a fost furata de pisica (serios vorbesc) lasate la dezghetat peste seara. Scuzele mele ca nu le cunosc din ce parte a porcului sunt :)) , daca sunt bune de mancat, nu prea mai conteaza din ce parti vin :)) asa ca sa nu le prajesc, le-am pus la cuptor cu putin ulei de masline, sare, piper, pudra de usturoi, oregano si rozmarin. Se lasa la 220 grade Celsius la cuptor pana cand carnea este facuta.

Cat friptura se facea, am pus repede si de o mancare de mazare cu cartofi. Am folosit:
  • 1000 gr de mazare verde congelata 
  • 2 morcovi
  • 3 cartofi 
  • paprika dulce
  • piper, sare
  • marar proaspat
  • 200 ml de suc de rosii 
  • 2 cepe 
  • 3 linguri ulei de masline
  • putina faina (optional)
  • o legatura de marar
  • 3 catei de usturoi
Prima etapa spalam legumele si le curatam . Ceapa am taiat-o solzisori, usturoiul taiat fin, impreuna cu o lingura rasa de paprika si am pus-o la calit in ulei pana a devenit sticloasa. Dupa aceasta am adaugat morcovii taiati, cartofii taiati in bucatele, mazarea si apa cat sa acopere. Am lasat la foc mediu cratita acoperita cu capac, pana cand legumele se vor inmuia . Doar in cazul ca mai necesita se mai pune putina apa, cel putin o cana. Din 2 linguri de faina si sosul de la mancarea de mazare am format o pasta fluida si am adaugat-o i cratita. Sosul devine mai gros, asta daca doriti.

Cand mancarea de mazare este aproape gata se adauga sosul de rosii, se condimenteaza cu sare, piper dupa gust si la final se adauga mararul. 

La final cand friptura s-a facut, am pus intr-o tava felii de paine la cuptor pe care am stropit-o cu ulei de masline, am presarat un pic de sare si oregano, lasand-o sa se aureasca pe ambele parti la 230 grade Celsius pentru 3-4 minute.


Pofta Buna!

sâmbătă, 6 decembrie 2014

Ciorba de perisoare cu sos de ou si lamaie "Giouvarlakia"

Una dintre ciorbe preferate este Giouvarlakia avgolemono (ciorba de perisoare cu ou si lamaie) ... :) , pana acum am mancat-o facuta de altcineva, desi, azi e prima data cand o fac si a iesit exact asa cum o stiam.

Am folosit : 
  • 300 grame de carne tocata de porc
  • o cescuta mica cu orez cu bob rotund pentru carnea tocata
  • o jumatate de cana cu orez
  • o ceapa 
  • zeama si un sfert de la o lamaie
  • 2 oua
  • sare, piper
  • un cub Knorr de legume (asta pentru a nu mai pune sare in ciorba) 
  • un morcov 
  • margarina sau unt 
  • patrunjel
  • putina faina
 Am pus intr-un castron : carnea tocata cu un ou, orezul, patrunjelul tocat marunt, un sfert de zeama de lamaie, sare, piper dupa gust pentru a prepara perisoarele. 
Intr-o cratita se pun la foc mic-mediu 2 linguri de margarina sau unt pentru a se topii , putina apa cat sa se incalzeasca cat de cat, apoi perisoarele inainte de a le pune in cratita le-am tavalit prin faina . Apa trebuie sa acopere perisoarele in cratita. Se va mai pune apa doar daca este cazul, daca orezul e umfla si atunci se mai adauga o cana de apa si numai daca doriti ca ciorba sa fie mai lichida de cum este mai puneti inca jumatate sau o cana de apa peste. Apa trebuie sa fie calduta. Am adaugat orezul si morcovul dat pe razatoarea mica. Am lasat pana perisoarele s-au fiert. Am preparat avgolemono dintr-un ou si zeama de la o lamaie, batand bine pana s-au omogenizat. Am luat 1-2 polonice lichid din cratita si am pus peste compozitia de ou+lamaie, dupa care turnand foarte incet peste ciorba. Se amesteca usor cu o lingura pentru ca sosul sa se inglobeze bine. Mai lasati la fiert cam 15 minute cu capac. 


La final, fiecare isi pune in farfurie piper deasupra ciorbei.

Timpul de preparare este de 1 ora. 


Pofta Buna!!

Spaghette Bolognese


 Ingrediente:
  • cantitatea de paste este la alegerea voastra , punga fiind deja inceputa si am avut in jur de 400 grame 
  • 2 plicuri pentru sos Bolognese
  • 500 grame carne mixt 
  • ulei de masline
  • o ceapa 
  • un catel de usturoi 
Pentru ca spaghetele se fac mai rapid decat carnea,intr-o tigaie Wok am pus ceapa taiata feliute marunt, un catel de usturoi pana au devenit transparente si apoi carnea. In acest timp am pus spaghetele la fiert in putin ulei de masline si sare. Avand 2 plicuri pentru salsa Bolognese, in aproximativ 400 ml de apa calda am pregatit sosul pana s-a ingrosat si l-am adaugat peste carne. Am lasat pe foc cam 5 minute. 
Dupa ce s-au scurs pastele fainoase de apa, la alegerea dvs se poate amesteca sosul cu patele ori fiecare isi pune separat in farfurie. 



Pofta Buna!


vineri, 5 decembrie 2014

Tigania cu garnitura de chiftele de legume


Poate ca va intrebati ce este Tigania / Τηγανιά ? Este carnea de porc taiata in cuburi si prajita in tigaie. Preparat servit de greci intotdeauna :) . 

  • am avut carnea deja cubulete taiata de la 8 souvlakia (frigaruii) 
  • ulei de masline 
  • sare
  • piper
  • oregano
  • zeama de la o lamaie 
Am scos carnea de pe bete si am pus-o la prajit in ulei de masline. Intre timp am adaugat piper, putin oregano si zeama de la o jumatate de lamaie. Am lasat carnea pana s-a rumenit.Am pus carnea intr-un platon si uleiul de masline din tigaie. Am adaugat sarea, cealalta zeama de la jumatatea de lamaie si o ploaie de oregano. 

Pentru CHIFTELELE DE LEGUME am impartit compozitia in doua parti egale:

Prima compozitie  :                                                                      
  • 2 cartofi medii
  • 100 grame mazare
  • o ceapa mica
  • un morcov 
  • cateva fire de patrunjel
  • 100 grame branza de oaie
  • 1 ou 
  • sare, piper dupa gust 
  • 2-3 linguri de faina
In a doua compotie se respecta tot ce este mai sus, numai ca se renunta de a pune mazare. 

Legumele se spala, se curata si se fierb pana devin un pic moi , cand cutitul sau furculita poate trece cat de cat prin acestea.  Am adaugat la fiert cartofii , morcovii intregi si mazarea. Am taiat ceapa foarte marunt, am adaugat intr-un castron : oul, faina, branza rasa, patrunjelul taiat fin si marunt, pe care le-am amestecat bine sa se incorporeze. Dupa ce legumele s-au fiert, am dat morcovul si cartofii pe razatoarea mare si am amestecat cu restul compozitiei. Mazarea am dat-o prin blender pentru a deveni un fel de piure, nu conteaza daca mai raman si boabe de mazare intregi, dupa care am adaugat si pe ea peste restul ingredientelor din castron. Se amesteca bine. Aceasta compozitie se poate prajii in tigaie sau sa se faca si la cuptor. 
In uleiul incins din tigaie, am inceput sa creez chiftelute de diferite marimi (se pot da si prin pesmet) si le punem sa se prajeasca pana se rumenesc pe ambele parti. Se scot pe un platou cu hartie absorbanta (pt a lua surplusul de ulei din ele) si se pot servii calde sau reci . 
Aceeasi compozitie din 2 cartofi, o ceapa, un morcov, patrunjel, branza rasa, 1 ou , sare, piper, faina se face exact ca cea cu mazare. 

In compozitia celor doua se pot adauga si 2 catei de usturoi ... am vrut dar am uitat sa pun :)) ...

Ca si salata se poate servii alaturi de un tzatziki , o salata greceasca sau de castraveti :) ...


Pofta Buna!

joi, 4 decembrie 2014

Ciorba de legume

O ciorbita care se face rapid si tocmai buna in zilele de post. :)

Ai nevoie de:
  • 3 rosioare medii 
  • un morcov sanatos 
  • un dovlecel
  • o telina medie
  • 3 cartofi potriviti
  • 1 ceapa mare
  • 2 ardei capia sau ardei grasi 
  • 3 linguri de ulei de masline
  • 3 litrii de apa 
  • 2 cuburi de Knorr de legume
  • 3 linguri de bors pudra Maggie 
  • o lingurita rasa de tarhon uscat
  • cateva fire de frunze de telina 
  • 1 lingura de ridiche alba rasa (optional) -
  • 2 linguri sos de rosii preparat in casa facuta de tatal meu (preparat pentru iarna) 
Rosiile le-am pus la fiert pentru a le putea decoji. Am adaugat intr-o cratita cei 3 litri de apa, morcovii, cartofii, telina, ardeii capia pe care i-am curatat, spalat si tocat in bucatele micute , intre timp cand primele legume (cele tari) s-au fiert se adauga si dovlecelul, ceapa, rosiile decojite si taiate toate in bucatele mici, ridichea rasa si le-am lasat sa fiarba bine. Am adaugat cele 2 cuburi de Knorr, uleiul, borsul, sosul de rosii si am mai lasat pentru 10-15 minute. La final am pus tarhonul si frunzele de telina pe care le-am tocat marunt. Am mai lasat pe plita incisa cam 5 minute sa prinda aroma ciorba (aragazul meu fiind electric).


Pofta Buna!


Durata prepararii a fost de 30-35 minute.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...