luni, 10 martie 2014

Paine de casa cu lapte

Painea este pufoasa, gustoasa, desi nu a vrut sa-mi creasca mai mult, asa cum ma asteptam ... 

Am folosit cam 600 grame faina cernuta, 9 grame de drogdjie uscata, o lingurita rasa de sare, o lingurita si jumatate de zahar, o lingura de ulei de masline, 250 grame de lapte la temperatura camerei si un galbenus de ou . 


Am cernut faina intr-un castron, am facut un crater si am pus  drojdia, zaharul, sarea, uleiul si laptele l-am adaugat in tot acest timp cand am amestecat, treptat. Am obtinut un aluat moale si usor de modelat, putin lipicios la inceput (daca credeti ca aluatul mai cere faina ori lapte, mai puneti). 

Pe suprafata de lucru am pus o ploaie de faina si am framantat aluatul vreo 5 minute. Aluatul se pune iar in castron la loc ferit de curent si foarte calduros, acoperit de un prosop de bucatarie pana cand isi dubleaza volumul (circa 1 ora si jumatate).

Dupa ce coca a crescut, am pus faina pe masa de lucru si am modelat in forma dorita. Am uns tava cu unt si am presarat cu faina. Se pune aluatul in tava de copt pentru 40 minute la 220 grade Celsius si am uns painea cu "emulsie" din galbenus de ou cu lapte pentru ca paine sa capetere o nuanta aurie. 

Observatie ! Verificarea painii pentru a stii cand trebuie sa fie scoasa din cuptor , trebuie sa sune a gol cand bateti pe fundul acesteia!  




Pofta Buna!

sâmbătă, 8 martie 2014

Briose cu fructe de padure

Reteta este de fapt pentru prajtura cu fructe, desi tocmai cumparate formele de briose am schimbat planul de a nu o pune intr-o tava normala <3

Am folosit

  • 6 oua
  • arome : 1 plic zahar vanilat cu scortioasa si coaja rasa de lamaie
  • 200 grame faina
  • 200 grame zahar
  • 100 ml ulei
  • 50 ml apa
  •  150 grame de fructe de padure congelate
  • vf sare
  • 1 plic praf de copt stins in otet
Am separat galbenusurile de albusuri. Albusurile le-am batut cu mixerul si treptat am adaugat zaharul cu praful de copt.

Galbenusurile se amesteca cu apa, aromele, sarea, uleiul, faina si le-am turnat peste albusuri amestecand de jos in sus usor pentru a se incorpora cele doua.

Formele mele de briose sunt cele de unica folosinta din aluminiu , am atasat in ele hartie de briose  si am pus cu lingura din aluat pana la gura hartiei, apoi am pus cateva fructe in toate cosuletele. Mi-au iesit in jur de 25 de briose.

Tava am pus-o la 190 grade C pentru 20-25 minute.

Se servesc dupa ce s-au racit si pudrate cu zahar.

Vreo 3 briose le-am imbracat si in pasta de zahar.



Pofta Buna!

miercuri, 5 martie 2014

Prajitura cu mere


Reteta o am de la mama, una simpla si rapida si pentru ca de mult duceam dorul dupa aceasta prajitura, m-am gandit sa o fac in seara asta. 

Am folosit 10 linguri de ulei, 10 linguri de zahar, 10 linguri de lapte , un ou,  500 gr de faina, un pliculet praf de copt, un varf de cutit de sare, arome: coaja rasa de lamaie, zahar vanilat si pentru umplutura: 1 kg de mere, zahar dupa gust si scortisoara.

Intr-un castron se pune uleiul, zaharul, oul, laptele, sarea si aromele care amesteca bine pana la topirea zaharului, faina se pune usor cu lingura amestecand in acest timp pentru a se incorpora in compozitie. Pana cand aluatul este gata de framantat pe masa de lucru, in prealabil cu o ploaie de faina pt a nu se lipi. Coca nu trebuie sa fie nici moale cat sa se lipeasca de maini, dar nici tare. Se impart in 2 bucati. 

Intre timp spalati merele, le curatati, le dati pe razatoare si le puneti la calit cu zahar si scortisoara dupa gust. Am folosit mere golden pentru a nu nevoita sa pun prea mult zahar in compozitie.

Tava se unge cu unt si apoi usor se tapeteaza cu faina. Prima foaie o puneti in tava, o intepati usor cu furculita pentru a evita de a iesi basicute si o lasati in cuptorul incins pentru circa 5-6 minute pentru a capata o culoare alba. Am pus merele calite peste foaie si deasuprea lor am revenit cu a doua si am repetat operatia cu intepatul aluatului. 

Am bagat-o in cuptor pentru 40-45 minute. 

Dimensiunea tavii a fost de 32/23. 

La final, cand o scoateti din cuptor, prajitura se portioneaza egal si se consuma rece, dupa ce ati trecut cu o ploaie de zahar pudra peste ea. A se evita sa taiati prajitura cand este rece, deoarece se va crapa !



Pofta Buna!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...