vineri, 31 ianuarie 2014

Ciorba de perisoare



Aveam pofta dupa ciorbitele pe care mi le facea tata si una dintre favorite se numara cea cu perisoare, asa ca am indraznit sa fac si eu la indrumarile lui.


  • Aveam carnea deja tocata si preparata cu verdeata, piper, sare luata de-a gata de la macelarie (carne folosita la greci pentru bifteki, o chiftea mai mare ca cea de la noi) , asa ca eu am folosit-o pentru ciorbita punand cam jumatate de cana de orez si cu 2 oua pentru a lega compozitia.


Nu am respectat reteta pe care o gaseam pe internet ori cat si cea a parintilor, de exemplu pastarnac in sat la noi nu am vazut, desi cum nu stiam ce sa gatesc, am facut cu ce am avut in casa... beculetul mi s-a aprins tarziu cand magazinele erau deja inchise in ziua si nici de telina nu am avut parte pentru ciorbita. Asa ca am adaugat: 

  • 5 cartofi mari
  • 3 morcovi
  • 2 rosii pe care le-am scos curatat de pielita
  • 2 ardei verzi
  • 2 capia
  • 1 ceapa potrivita
  • patrunjel
  • sare, piper
  • ulei de masline 
  • bors pudra din pliculet trimis de mama din Romania 

Intr-o cratita am pus 3 litri de apa si am adaugat perisoarele impreuna cu legumele tari (care se fierb mai greu): morcovii , cartofii, ardeii si capia taiati in fel si chip, in acest timp cat se fierb le testati cu furculita daca s-au inmuiat, iar perisoarele sunt fierte atunci cand ies la suprafata. Adaugati un firicel de ulei. Dupa ce toate sunt gata, adaugati rosiile taiate in cubulete si mai lasati sa dea intr-un clocot cam 4-5 minute. La final se asorteaza cu sare, piper, patrunjel si 3 linguri de praf de bors la echivalentul a 3 litri de apa. 

Pofta Buna!

miercuri, 29 ianuarie 2014

Peripetiile unei raţe la cuptor - Friptură de raţă cu cartofi la cuptor



Primind-o de la un prieten si la cat de sigur era ca este gaina, cand am ajuns nu am m-ai stat pe ganduri si zdup la pregatit am luat-o. Dupa ce am curatat-o pe interior, am condimentat-o cu sare, un pahar de 100 ml de vin rosu dulce, piper, rozmarin, tarhon si un catel mare de usturoi pe care l-am bagat prin buzunarelele pe care le-am facut prin piept si copane. In tava am taiat cubulete de cartofi potriviti , am pus ulei de masline si apa cat sa acopere ceva din cartofi. Circa 200 grame de rosii fara pielita din conserva in suc propriu cu un alt catel de usturoi mare am pus pe cartofi cat si pe asa zisa gaina....  Am adaugat-o pentru 45-50 minute la cuptor.


Bineinteles ca dupa ce am scos-o din cuptor mi s-a parut straniu ca pielea de la copan se ridicase precum pantalonul pana genunchi, de atunci beculetul s-a aprins ca asta clar nu este gaina, la ea nu se intampla acest lucru. Oricum dupa servirea ei, la fel, carnea era mai rosie si gustul diferit. Dupa informatiile de pe internet si intrebandu-l pe prieten ce pasare era de fapt ca mai degraba seamana a RAŢĂ ,  recunoscundu-si greseala ca asta era ... :))


Pofta Buna!

duminică, 26 ianuarie 2014

Tort de ciocolata

Este pentru prima oara cand am facut un tort, pana acum erau cele cu blaturi de tort de cumparat si o crema la plic, dar am zis sa renunt si sa imi iau inima in dinti ca nu o fi atat de greu sa faci unul. Intr-adevar, de stat in picioare e ... dar macar se merita efortul, ca ti-ai facut un dulce in casa. Tortul facut in seara asta nu este pentru nici un eveniment, ci doar pentru niste burti lacome dupa dulce :D

Pentru blat ai nevoie de:

  •  225g de faina alba
  • 350g zahar pudra
  • 85g cacao
  • 2 oua
  • o lingurita jumatate de praf de copt
  • o lingurita de bicarbonat de sodiu
  • 250 ml de lapte
  • 2 lingurite de esenta vanilie
  • 125 ml ulei 
  • 250 ml apa fiarta

Ingredientele pentru crema:
  • 200 ml crema galaktos (pentru romani este smantana)
  • 200 grame de ciocolata

Glazura:

o cana de zahar pudra 
2 lingur ulei
3 linguri apa fiarta 
2-3 linguri de cacao

Se amesteca toate pana devine o glazura groasa pt a putea fi ornat.


Pana sa ne apucam de tort, incalzim cuptorul la 180 grade. 

Pe 2 forme de tavi de tort vom unge cu ulei si punem hartia de copt pe fundul fiecarei tavi.
Incepem cu blatul. Intr-un bol adaugam toate ingredientele cu exceptia apei fierte, amestecam bine cu mixerul pana devine o crema omogenizata. Apa fierbinte se pune peste amestec cate putin pana compozitia devine foarte lichid. Compozitia o adaugam in tava si o vom lasa la cuptor aproximativ 25-35 min. sau pana cand partea de sus e mai ferma la atingere, iar daca introduci o scobitoare in blat acesta trebuie sa iasa curat. Dupa ce este gata, scoatem blatul de la cuptor si il vom lasa la racit.


Ne apucam de crema cu ciocolata si smantana intr-o craticioara deasupra unui foc mic (pentru ca aragazul meu nu este pe gaz, ci este electric, am setat la nr 1) pana cand ciocolata se topeste. Se da la o parte de pe foc si amestecam compozitia omogena si lucioasa la racit pana ce va deveni ceva mai groasa cand poate f pusta peste blat. 

Cu ajutorul unui cutit vom pune prima data crema intre cele doua blaturi, dupa care le vom acoperi de ciocolata.
Ca si ornament este la alegerea dvs. 

Avand niste fulgi de ciocolata am presarat peste tort, am pus glazura de ciocolata si am dat tortul pentru 2-3 ore la frigider. 

Pofta Buna!



joi, 16 ianuarie 2014

Scovergi dulci



Nu m-ai facusem de ceva vreme, asa ca la cereri am avut acum doua seri , scovergi aromate.
Astfel, ai nevoie de :

  • 500gr faina (a mea are in compozitie praful de copt) 
  • desi ca sa fiu sigura ca se fac pufoase am pus 4 gr de drojdie uscata
  • coaja rasa de la o portocala medie
  • 1 lingura jumate de zahar
  • un tubulet de vanilie praf
  • 2 oua intregi
  • un varf de sare
  • 110 gr de lapte caldut
Intr-un bol puneti faina si faceti un fel de crater si aruncati ouale, sarea, zaharul, aromele, drojdia si le amestecat pana devine o coca care nu se lipeste de maini, in cazul in care se intampla mai puneti putina faina. Peste bol punti un prosop de bucatarie si lasati la dospit la caldura circa 30-50 minute, dupa trecerea timpului, formele scovergii este la alegerea dumneavoastra. Am facut mingiute si le-am intins, dupa care le-am adaugat in uleiul incins pana prind o culoare aurie. 


Pofta Buna!

miercuri, 15 ianuarie 2014

Tocanita ardeleneasca cu cartofi si pui

Dorul dupa preparatele de-acasa, asa cum gatesc parintii mei mai pe ungureste, alteori mai ardeleneste ori nemteste. Asa ca, in seara asta mi s-a pus pofta la o tocanita in stil ardelenesc, mai picanta si aromata cu faimosul tarhon de care niciodata nu ma pt dezlipi de mireasma lui. 

La cat mananc am ales sa pun doar 2 pulpe pui mari
2 catei usturoi marunt tocat
 2 cepe medii
un sfert de lingurita de pudra de ardei
 2 cartofi mari
1 lingurita praf de boia dulce
 1 ceasca suc de rosii
1 morcov mare
300gr rosii dezpielitate din conserva
o ploaie de tarhon
3 linguri ulei de masline
sare si piper dupa gust

Am prajit inainte pulpele pentru a le rumeni foarte usor pe ambele parti si apoi le-am scos pe o farfurie. 

Am taiat ceapa solzisori, morcovul l-am taiat in rondele subtiri si le-am adaugat in cratita cu uleiul incins pentru a se inmuia, am adaugat o ceasca de suc de rosii si 300 grame de rosii dezpielitate tocate marunt, boiaua dulce cat si cea iute, usturoiul maruntit si se lasa circa 3-4 minute si se amesteca pentru a nu se prinde. Am adaugat cam 600ml de apa peste, am taiat cartofii cuburi si am adaugat peste compozitie. Am lasat circa 10 minute pt a se mai inabusi, am adaugat puiul si am mai lasat sa fiarba pana a mai scazut din sos. La final se adauga sarea, piperul si tarhonul.


Pofta Buna!

joi, 9 ianuarie 2014

Supa de linte "Fakes" (Reteta Greceasca)

Una dintre favoritele mele, supa Fakes, bogate in fibre si buna pentru dietele de slabit, o reteta greceasca servita si in zilele de post.

Ca ingrediente va trebuiesc:
-250 gr linte
-sare, piper, foi de dafin
-2 catei usturoi
-2 cepe medii
-2 morcovi
-200gr conserva cu rosii despielitat
-200 gr suc de tomate
- putin ulei de masline
- otet la final dupa gust

Optional se poate adauga si carnati ori crenvusti, atunci dispare de a mai fi o reteta de post.  

Se lasa la fiert lintea cu apa pana ce acopera vreo doua degete lintea, o lingura sare si ulei de masline pana se inmoaie circa 1 ora. Dupa trecerea orei se adauga ceapa, morcovul, rosiile, usturoiul, (optional crenvustii) taiate cubulete, cand toate s-au innabusit se adauga dupa gust piper, foile de dafin si sare daca mai este necesar. Otetul isi pune fiecare dupa cum ii place in farfurie.



Pofta Buna!






miercuri, 8 ianuarie 2014

Spanac cu lamaie

Pentru ca sunt innebunita de fel dupa spanac, azi am decis sa gatesc cu lamaie, ceva mai rapid. 
Ai nevoie de :
  • 1.700 kg de spanac proaspat
  • 2 cepe medii
  • 2 rosii decojite
  • ulei de masline
  • sare si piper dupa gust
  • jumatate de lamaie rasa
  • zeama de lamaie de la o jumatate de lamaie 
  • zeama de la spanacul fiert
Spanacul se curata de cozi, se spala foarte bine si se fierbe in apa cu sare. Intr-o oala se adauga uleiul de masline, ceapa si rosile decojite tocate in cubulete si lasam la calit 1 minut, dupa care adaugam spanacul, piperul, zeama de la jumatate de lamaie si feliutele de lamaia rasa taiate si lasam pe foc inca 5-10 minute. 

Se serveste spanacul cald, iar ca si calorii avem 75-100 de grame, adica o portie avand 250 de calorii.



Pofta buna!

Salata de sfecla rosie cu iaurt grecesc si usturoi


Mereu am mancat-o prin sandvish-uri adaugate de la fast-food-uri sau taverne ori pe la prieteni, desi niciodata nu am avut curiozitatea de a o prepara acasa, cu exceptia zilei de azi cand mi s-a facut o pofta nebuna dupa sfecla, asa ca:

Ai nevoie de o sfecla, e la alegerea ta daca iei mai mare, desi si cantitatea de iaurt creste cu cateva grame. 

Am preferat sa iau una nici mica dar nici prea mare. 

Ai nevoie de un catel de usturoi, sare si otet dupa gust, ulei de masline si iaurt foarte gras.

Intr-un bol am pus 500 grame de iaurt grecesc de 10% grasime, 2 linguri de ulei de masline, un catel de usturoi razuit, o lingurita rasa de sare si otet cativa stropi (desi adaugati dupa cum va place) , se amesteca toate. Dupa ce sfecla a fost fiarta bine in apa, o decojiti de coaja, o taiati cum doriti in bucatele mai mici sau mai mari si amestecati cu iaurtul pana se omogenizeaza totul. Se poate pune si la blender, desi atunci salata devine ca o crema! Se poate servi impreuna cu fripuri ori intinsa pe paine!



Pofta Buna!

joi, 2 ianuarie 2014

Semiluna cu nuca

 Al doilea dulce pe care l-am pregatit pentru Revelion a fost prajitura mea favorita pe care mama mereu mi-o facea, semiluna cu nuca. Astfel, pentru a fost prima data si am fost mandra ca mi-a iesit exact ca al mamei si de fel mi-a fost apreciata de catre prietenii mei greci.

De ce ingrediente ai nevoie?
- 7 oua
- 7 linguri de zahar
- 7 linguri de faina (eu am folosit faina care are in compozitie deja praful de copt, marca Giothis)
- un plic praf de copt
- 100 grame nuca macinata
- zeama de la o lamaie mare
- coaja rasa de lamaie de la 1-2 lamai
- un varf de sare
- 2 plicuri de vanilie  
- 200 grame unt
- zahar pudra pentru ornat

Mod de preparare:

Intr-un bol adaugam 4 oua intregi si de la alte 3 oua numai galbenusurile, le amestecam impreuna cu 5 linguri de zahar si 200 grame unt cu mixerul, adaugam intre timp varful de sare, aromele, zeama de lamaie, plicul de praf de copt si faina. In alt bol batem cele 3 albusuri pana devin ca o bezea foarte tare si adaugam treptat alte 2 linguri de zahar si le batem cu mixerul. 
Inglobam bezeaua in compozitia de dinainte , amestecand cu o spatula de lemn de la fund spre afara, pana u se mai vede albul bezelei. 
Ungem tava cu unt si o tapetam cu faina ori puteti folosi si hartie de copt.
Turnam compozitia obtinuta si deasupra presaram nuca macinata nu foarte mult.

Timp de coacere 30-35 minute la 160 grade celsius. Daca trece testul scobitorii, atunci o scoatem din cuptor, o lasam la racit, dupa care o taiem cu ajutorul unei forme de semiluna sau cu un pahar si formam semilune. Se presara zahar pudra si se poate servi.   
 



Pofta Buna!

miercuri, 1 ianuarie 2014

Placinta cu branza dulce si stafide


Am fost nevoita sa gatesc romaneste la o adunare intre prietenii mei greci de Revelion, asa ca am ales sa fac placinta cu branza dulce cu stafide si cu norocoasa moneda pe care am ascuns-o in compozitie :) . 

Ce ingrediente iti trebuiesc? 

- un pachet de foi de placinta (nu le-am folosit pe toate, asta din cauza tavii care a fost ceva mai mare)
- 620 grame de branza dulce
- 5 oua (4 pentru compozitie si 1 pentru fata placintei)
- arome : un plic de zahar vanilat si coaja de la 1-2 lamai medii
- 200 grame stafide
- 500 grame de iaurt gras
- 170 gr zahar
- 3 linguri de gris
- un praf sare
- zahar pudra pentru ornat
- o lingurita de unt pentru ungerea tavii
- ulei pentru uns foile 
- 3-4 linguri lapte

Se preincalzeste cuptorul la 180 grade celsius si pana sa o punem la cuptor, pregatim compozitia intr-un bol: branza, cele 4 oua intregi, zaharul, grisul, iaurtul, un varf de sare, stafidele, aromele pe care le amestecam bine. Ungem tava cu unt si incepem sa aplicam foile de placinta. La inceput eu am pus 3 foi , am pus compozitia, am ascuns banutul de 1 euro invelit in staniol, am pus alte 4 foi pe care le-am uns cu ulei. Peste placinta am batut oul cu 4 linguri de lapte si am pus peste placinta.

Timp de coacere: 35-40 minute

Dupa ce s-a copt si s-a lasat sa se raceasca, am presarat intr-o ploaie de zahar pudra peste placinta, apoi o puteti taia si o servi.


Pofta Buna! 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...